Krupice quinoa se na pultech ruských obchodů objevují jen zřídka, proto nejsou příliš populární. Jídla vyrobená z quinoa však chutnají dobře a mohou výrazně diverzifikovat stravu.
Quinoa je obilovina se starou historií. První zmínka o obilovinách se nachází v incké kultuře. Je to velmi chutný produkt s vysokou nutriční hodnotou. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je však nepravděpodobné, že by pokrmy z quinoa byly vhodné pro dietu.
Pro koho je quinoa určena?
Cereálie obsahují velké množství rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné zejména pro výživu vegetariánů. Kultura obilí navíc obsahuje aminokyseliny a skupiny vitamínů nezbytných pro tělo.
Konzumací obilnin získá člověk téměř všechny komponenty, které se v masných výrobcích nacházejí. Krupice se na ruské trhy dodává z latinskoamerických zemí, kde je použití genetických modifikací zakázáno.
Nedoporučuje se zavádět quinoa do jídelníčku pro lidi s onemocněním ledvin kvůli přítomnosti oxalátů v obilovinách. Tento produkt však mohou bezpečně konzumovat pacienti trpící alergiemi, protože zrno obsahuje lepek.
Jak vařit quinoa
Musím říci, že proces přípravy obilovin se neliší od přípravy jiných obilovin, například rýže. Doporučujeme zrno před vařením nevypláchnout. V takovém případě získá pokrm hořkou chuť. Ale v vařených obilninách zůstane mnohem více živin.
Pokud hořká chuť způsobí nechuť, jsou cereálie namočené ve studené vodě na několik hodin nebo přes noc. Připravené zrno se důkladně promyje a přenese do hrnce. Nalijte obiloviny vodou v poměru 1: 2.
Vařte quinoa se silným ohněm. Jakmile voda vře, teplo se sníží na pomalé a zrno pokračuje v vaření po dobu 15 minut.
Hotová obilovina vypadá docela originálně. Uvnitř zrna je získán průhledný střed, kolem kterého je umístěna skořápka. Chuť a konzistence quinoa je mírně podobná jemnému kuskusu. Obiloviny se často srovnávají s kaviárem, protože při konzumaci semena quinoa praskají jako vejce.
Je třeba mít na paměti, že během vaření se quinoa zvětší přibližně čtyřikrát. Proto se k vaření doporučuje používat pokrmy vhodné velikosti.
Aby byla obilnina drobivější, můžete ji předehřát na pánvi po dobu 2–3 minut. Tato metoda je vhodná zejména pro přípravu příloh. Solení hotového pokrmu je volitelné - v quinoa je mnoho minerálů, které dávají pokrmům slanou chuť.
