Dnes již mnozí vědí, že odrůdy čaje se neomezují pouze na obvyklé černé a zelené odrůdy. Existují také bílé, žluté, dokonce tyrkysové odrůdy. Jaký je rozdíl mezi čaji různých „barev“, protože odstín nálevu je přibližně stejný?
Rozdíly mezi odrůdami jsou velmi jednoduché. Černý čaj, který mnozí z nás pijí k snídani, je čajový list, který prošel dlouhým zpracovatelským cyklem. Byl uschlý, válcovaný, fermentovaný a sušený. Každý, kdo viděl suchý zelený čaj, potvrdí, že listy vypadají mnohem svěžeji, mají více života a mají světlejší odstín. Důvod je jednoduchý: listy procházejí neúplným zpracovatelským cyklem. Přirozeně vadnou, zvlňují se a suší, ale neprocházejí fermentační fází. Za nejvoňavější a nejjemnější odrůdy se považují ty, které prakticky vůbec neprocházejí žádným zpracováním a zachovávají si maximum užitečných látek z čajového keře.
Existují také přechodné odrůdy: například mléčný oolong. Oolongy jsou zpracovány mnohem méně než pu-erh, ale jsou klasifikovány jako odrůdy s nízkou až střední fermentací.
Mezilehlé místo mezi černou a zelenou zaujímají také červené čaje. Mají charakteristickou chuť a vůni, dokonale tónují, zlepšují účinnost a urychlují metabolické procesy. Fermentace listů červeného čaje dosahuje 50%. Tento čaj dostal své jméno pro bohatý červeno-zlatý odstín nálevu.
Odborníci poznamenávají, že pouze 5 šálků dobrého čaje denně snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zlepšuje psycho-emocionální stav. Bylo prokázáno, že nápoj bohatý na flavonoidy a katechiny tonizuje a posiluje cévní stěnu, což je ideální pro lidi s vegetativní dystonií a hypotenzí. Nakonec čaj obsahuje více kofeinu než hrnek na espresso, ale má mnohem mírnější účinek na tělo než káva. Tato tvrzení jsou pravdivá, pokud do čaje nepřidáváte cukr ani mléko.
