Kuře pečené v troubě na plechu nebo smažené na pánvi vypadá skvěle, ale někdy trochu zaschne. Ti, kteří mají rádi šťavnatější a měkčí maso, by měli vyzkoušet velmi jednoduchý recept - kuře ve vlastní šťávě, vařené ve sklenici. Je nepravděpodobné, že by se jídlo podávalo na slavnostní stůl, ale je ideální pro pravidelnou večeři.
Kuře ve sklenici: funkce a výhody
Křupavá kůrka vypadá na fotografiích a videích velmi působivě a chutná velmi dobře. Odborníci na výživu jsou však jednomyslní - kuře pečené ve vlastní šťávě je mnohem zdravější a zdravější. Neobsahuje žádné další kalorie, protože vařič je připraven bez přidání tuku. Během dušení nevznikají žádné škodlivé karcinogeny, maso je jemné, šťavnaté, bohaté na chuť.
Kuře lze připravit s minimálním množstvím koření, ale někteří dávají přednost složitějším možnostem, přidávají kořeněné bylinky a různé druhy zeleniny. Na základě základního receptu je snadné vytvořit tucet autorských verzí, od jednoduchých po složité a vícesložkové. Sušené ovoce, červené pálivé, černé nebo nové koření, paprika, kari dokonale ladí s jemným kuřecím masem. Bylinky, čerstvé nebo sušené, jsou také v pořádku. Můžete zkusit přidat hotové směsi, jako jsou provensálské bylinky nebo speciální koření pro kuře.
Velkou výhodou vaření kuřete ve sklenici je minimální riziko zničení pokrmu. Maso se nespálí ani nevyschne, není nutné ho neustále sledovat, masti nebo zalévat šťávou. Vše, co je potřeba, je připravit ptáka, dát ho do skleněné nádoby a dochutit kořením. Mimochodem, přidávání zeleniny do nádoby je velmi praktické, v tomto procesu bude připraveno nejen maso, ale také jeho příloha a bez dalších potíží. Podobným způsobem můžete vařit jak samostatně krájené kuře, tak jednotlivé kousky zakoupené v obchodě. Například milovníci stehen mohou nimi výlučně naplnit nádobu.
Kuře ve vlastní šťávě s bramborem: klasický domácí recept
K vaření drůbeže o hmotnosti od 1,5 kg potřebujete nádobu o objemu 3 litry. Musíte to zkontrolovat, ujistěte se, že na dně a krku nejsou žádné třísky, praskliny nebo jiná poškození. Nádoba se umyje, odstraní etikety a důkladně vysuší. Neotírejte jej, jinak na skle zůstane nejmenší chuchvalce utěrky.
Složení:
- ne příliš tučné mladé kuře (hmotnost asi 1,5 kg);
- 5 brambor;
- 1, 5 lžičky sůl;
- 0,5 lžičky čerstvě mletý černý pepř;
- 0,5 lžičky prášek kari;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lžička máslo
Umyjte kuře, osušte ho papírovým ručníkem. Nakrájejte jatečně upravené tělo na kousky, aniž byste odstranili kůži. Po řezání můžete začít pokládat a postupovat krok za krokem. Lean filety jsou položeny, mastné nohy jsou umístěny nahoře, poslední vrstva je zadní a křídla. Kousky by neměly být příliš velké; při pokládání jsou lehce přitlačeny rukama. Vrstvy kuřete rovnoměrně posypte kořením. Projděte česnek lisem a přidejte do nádoby.
Oloupejte brambory, nakrájejte na středně velké plátky libovolného tvaru, vložte na kuřecí plátky, sůl a pepř. Přidejte lžíci másla (pokud je pták mastný, můžete tento krok přeskočit). Nádobu uzavřete víkem, ale ne těsně, jinak sklo praskne pod vlivem vysoké teploty. Důležitou podmínkou je nenaplnit nádobu po krk, aby chutná šťáva neutekla a maso se neukázalo jako suché a houževnaté. Pokud nemáte skleněné nebo kovové víko, můžete hrdlo nádoby zakrýt fólií.
Nádobu vložte do studené trouby, aby se postupně zahřívala. Vaření kuřete s bramborem bude trvat 1,5 hodiny, optimální teplota je 180 stupňů. Poté troubu vypněte a nechte ji vychladnout. Je nemožné vyjmout nádobu z horké trouby, aby sklo neprasklo. Uspořádejte voňavé kuře na talířích spolu s bramborami, posypte jemně nasekanými kořeněnými bylinkami: kopr, petržel, celer.
Pro ty, kteří milují původní chuť, můžete mírně změnit recept přidáním umytých a hrubě nasekaných švestek. Maso získá jemnou nasládlou dochuť a jemné uzené aroma.
Drůbež se zeleninou: krok za krokem recept
Originální a velmi zdravé jídlo, ideální pro rodinnou večeři. Podíly zeleniny lze podle potřeby změnit. Pro ty, kteří dávají přednost kořeněnější chuti, přidejte česnek a trochu mleté červené papriky. Znalci delikátních pokrmů si zamilují přidání práškové papriky. Čerstvá zelenina může být nahrazena mraženou a místo obyčejných rajčat můžete přidat konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě.
Složení:
- 1,5 kg kuřete;
- 1 cibule;
- 2 sladké papriky;
- 1 velká šťavnatá mrkev;
- 1 masité rajče;
- 3 bobkové listy;
- 5 hrách nového koření;
- sůl a koření podle chuti;
- suché bylinky (bazalka, tymián, rozmarýn).
Umyjte kuře, osušte ho, nakrájejte na kousky. Na talíři smíchejte sůl, koření, suché bylinky, v nich nakrájejte maso. Oloupejte cibuli a mrkev, vyjměte semínka z pepře. Cibuli a pepř nakrájejte na tenké půlkruhy, mrkev na plátky. Nakrájejte rajčata, opařte je vroucí vodou a opatrně odstraňte slupku. Nakrájejte buničinu na velké kostky.
Vložte vrstvu kuřete do nádoby, přikryjte zeleninovou směsí, na ni položte maso. Alternativní produkty, ale neplňte nádobu až na vrchol. Nádobu zakryjte skleněným víkem nebo fólií, vložte do studené trouby, pečte 1,5 hodiny při 180 stupních. Vypněte troubu, nechte ji vychladnout a vyjměte nádobu. Kuře podávejte na předehřátých talířích a maso doplňte barevnou zeleninovou oblohou.
