V pamětech přátel lycea Alexandra Sergejeviče Puškina existuje několik odkazů na skutečnost, že studenti lycea poměrně často připravovali vaječný koňak a ne vždy to byl neškodný nealkoholický dezert. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale vaječný žloutek je vždy založen na vaječném žloutku, mletém a šlehaném s granulovaným cukrem.
K výrobě magnáta potřebujete syrové vejce a cukr. V různých receptech lze také použít med, citronovou šťávu, kakao, máslo, brandy, rum, kakaový prášek. Nejvhodnější je připravit magnáta pomocí mixéru v hlubokém šálku a servírovat v koktejlové sklenici. Některé druhy tohoto nápoje však nejsou jen dezert, ale také lék, a v těchto případech není vůbec nutné vynikající sklo. Vaječný koňak můžete vařit pouze z vajec, jejichž kvalitou jste si naprosto jisti. Pamatujte, že surová vejce mohou způsobit salmonelózu. Před rozbitím skořápky je třeba ji umýt. Chcete-li oddělit bílou od žloutku, rozbijte vajíčko na misku na dvě poloviny. Přenášejte obsah z jedné poloviny na druhou. Bílá odtéká do misky a žloutek zůstane ve skořápce.
Vaječný koňak se často používá k úlevě od bolesti v krku. Hrdinka populárního sovětského filmu, která se snažila dosáhnout vysokého a zvučného hlasu, jednoduše vypila surová vejce. Její úspěchy byly průměrné, ale kdyby uvařila vaječný koňak, byl by výsledek zajímavější. Rozbijte 1 vejce, oddělte bílou od žloutku. Vložte žloutek do hlubokého šálku nebo misky. Přidejte 1 lžíci cukru. To všechno rozmačkejte a poté vyšlehejte mixérem nebo šlehačem.
Chcete-li připravit dětský dezert, přidejte 0,5 lžičky kakaového prášku a stejné množství rozpuštěného másla do vaječného žloutku a cukru. Porazte to vše pomocí mixéru a získáte samotný nápoj, který kdysi nabízel Dr. Aibolit svým malým pacientům.
Dobře zmírňuje bolest v krku a medový vaječný koňak. Rozšleháme 1 žloutek. Zahřejte sklenici mléka a přidejte k žloutku. Do směsi dejte 3 lžíce medu a 1 lžíci pomerančového džusu. Protein vyšlehejte zvlášť s lžící cukru. Zkombinujte všechny ingredience a promíchejte.
Chcete-li udělat alkoholického magnáta, oddělte a porazte 1 žloutek. Přidejte ½ lžíce. l. cukrový sirup, 1 polévková lžíce. l. krém a stejné množství rumu, brandy nebo koňaku. Přidejte kostku ledu. Filtrujte a vypusťte do vysoké sklenice.
„Holandský“vaječný koňak se také připravuje pomocí koňaku nebo brandy. Žloutek rozdrobíme s cukrem, trochu osolíme. Nalijte 0,5 šálku brandy, vše promíchejte a vložte do vodní lázně. Měli byste udělat teplý, ale ne horký koktejl. Vyvarujte se přehřátí, mnohem menšího varu. Nezapomeňte míchat nápoj.
Vaječný koňak lze také připravit z ovoce nebo bobulí. Základ zůstává stejný jako v předchozích receptech, to znamená, že je bušen s cukrem nebo šlehačkou. Přidejte k této hmotě 1 polévkovou lžíci. lžíci malin, rybízu, ostružin a znovu rozšleháme. Bobule lze nahradit šťávou.
