Kuřecí nebo masový vývar je chutné a ne příliš kalorické jídlo, které lze podávat jak na každodenní stůl, tak na slavnostní večeři. Pokuste se diverzifikovat nabídku tím, že připravíte vývar s vejcem - vypadá to velmi pěkně.
Je to nutné
- Kuřecí vývar s vejcem:
- - 500 g kuřecí polévky;
- - 2 kuřecí stehna;
- - 4 slepičí vejce;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - 1 středně velká cibule;
- - 1 mrkev;
- - 1 stonek celeru;
- - pár hrášku černého pepře;
- - 1 bobkový list;
- - malý kořen petrželky;
- - banda zelených (petržel, kopr, celer).
- Hovězí vývar s křepelčími vejci:
- - 700 g hovězího hrudí;
- - 1 cibule;
- - několik větviček tymiánu;
- - petržel zelení;
- - 8 křepelčích vajec;
- - bobkový list;
- - sůl;
- - nový hrášek.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí vývar s vejcem
Cibuli a mrkev umyjte, osušte, rozkrojte na polovinu a smažte na suché pánvi do hnědé barvy. Oloupejte petržel a kořen celeru a nakrájejte nahrubo. Opláchněte polévkovou soupravu a kuřecí stehna, nalijte 3 litry studené vody a položte na sporák. Přiveďte vodu k varu, odstraňte pěnu, přidejte zeleninu, osolte. Snižte teplotu a vařte vývar po dobu 1 hodiny.
Krok 2
Vyjměte nohy z hrnce a odložte je stranou. Přidejte bobkový list a černý pepř. Vařte vývar další hodinu, poté ochlaďte a přeceďte. Je vhodné to udělat dvakrát. Nejprve nechejte bujón prosít přes síto a poté přes plátno nebo dvakrát přeloženou gázu. Nasekejte zeleninu, vyjměte maso z kuřecích stehen a nakrájejte na tenko.
Krok 3
Poté jídlo po částech uvařte. Nalijte čtvrtinu vývaru do hrnce a přiveďte jej k varu. Snižte teplotu. Vejce důkladně rozbijte v samostatné nádobě a poté jej za stálého míchání dřevěnou tyčinkou nalijte tenkým proudem do hrnce. Vejce tvoří efektní vločky. Nenechejte vývar prudce vřít - zakalí se a pokrm se zkazí. Každá část polévky se vaří 30-40 sekund.
Krok 4
Připravený vývar jemně nalijte do předehřátých šálků nebo misek. Každou porci posypeme nasekanými bylinkami, přidáme kuře a čerstvě mletý černý pepř. Ihned podávejte s bílými nebo cereálními krutony.
Krok 5
Hovězí vývar s křepelčími vejci
Můžete také podávat masový vývar s vejcem. Obzvláště chutná je polévka z masa na kostech. Hovězí kost opláchněte masem a naplňte 3 litry studené vody. Přiveďte jej k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Osolte vývar a vařte 1 hodinu. Poté přidejte nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list a několik větviček tymiánu. Vařte polévku dalších 1,5 hodiny. Nechte to strmé a vychladnout po dobu půl hodiny.
Krok 6
Maso z vývaru vyjměte, nakrájejte na rovnoměrně velké kostky a odložte stranou. Vývar důkladně přeceďte přes dvojitou vrstvu plátna a přeneste do čisté pánve. Přiveďte polévku k varu. Křepelčí vejce vařte zvlášť, vložte do chladničky a každé nakrájejte na polovinu. Nasekejte petržel.
Krok 7
Nalijte vývar do ohřátých misek. Do každého přidáme vařené maso, nasekanou petrželku a 2 křepelčí vejce (4 poloviny). Každou porci ozdobte malou snítkou tymiánu. Polévku okamžitě podávejte. Je obzvláště chutný s krutony.
