Některé cukrovinky nebo domácí zmrzlina často vyžadují použití velkého množství vaječných žloutků. Ale co bílkoviny, které zbyly z těchto kulinářských experimentů? Pro zkušeného kuchaře zde není žádný problém.
Instrukce
Krok 1
Zdravá jídla: Vaječný bílek obsahuje méně kalorií než vaječný žloutek. Ve standardním vejci je žloutek 59 kcal a bílkovina pouze 17 kcal. Kromě toho obsahuje žloutek 4,5 g tuku, z toho 1,6 g nasycených, a bílkovina obsahuje pouze 0,06 g tuku a není vůbec nasycená. Příznivci zdravého životního stylu proto raději vaří různé fritaty, omelety a míchaná vejce pouze na bílkovinách. Mnoho receptů na pečení, které vyžadují jedno nebo více celých vajec, také používá pouze bílkoviny. A toto je naprosto legitimní náhrada. Místo jednoho vaječného žloutku musíte vzít bílkovinu ze dvou vajec, proto abyste nahradili jedno celé vejce, budete potřebovat bílkoviny ze 3 vajec.
Krok 2
Lehká sušenka Jemná vzdušná vlhká lehká sušenka pro dort Angel Food je připravena na základě velkého množství bílkovin. Na jeden dort potřebujete alespoň 12 bílků. Porazte je cukrem, aby se vytvořila pěna, a poté opatrně přidejte mouku a ochucovadla. Tento piškot je známý tím, že nevyžaduje žádné máslo - ani máslo, ani zeleninu, ani žádné cukrářské tuky.
Krok 3
Pusinky a pusinky Snad nejběžnějším způsobem použití bílkovin je výroba pusinky nebo pusinky. Existuje mnoho receptů na tyto pochoutky - citronové a jahodové pusinky, polský pusinky, malé pusinky s ořechy a pusinky, které slouží jako elegantní a chutná vrchní vrstva ve sladkých dortech. Velkolepý je také slavný dezert Pavlova vyrobený z pusinek, šlehačky a čerstvých bobulí.
Krok 4
Makaróny Měkké vzdušné makaróny také vyžadují hodně bílkovin. Italové vaří slavná drobná amareta na mandlové mouce a bílkovinách, Francouzi pečou barevné macarony se smetanovou náplní a lesklými finančníky, Američané milují mandlové sušenky s kokosovými vločkami.
Krok 5
Třpytivá hladká bílá poleva, nazývaná královská poleva, se skládá z vaječných bílků, cukru a trochy citronové šťávy. Tato poleva se používá na vdolky, koláče a sušenky.
Krok 6
Zmrazené proteiny Pokud jste se rozhodli, co dělat s bílkovinami, ale nechcete je v příštích dnech používat, jednoduše je zmrazte. Vezměte pravidelné podnosy na kostky ledu, naplňte je vaječným bílkem a vložte do mrazničky. Podle potřeby vyjměte kostky ledu z lednice, rozmrazte při pokojové teplotě a použijte stejně jako čerstvé bílkoviny.
