Máte rádi ostružiny? Víte, co je nejlepší z toho vařit? Několik receptů na výrobu ostružinového džemu pomůže diverzifikovat chuť bobulí a uchovat tento produkt v zimě.
Blackberry jam "pět minut"
Čerstvé ostružiny jsou bohaté na vitamíny: K, C, E, veta-karoten. To zahrnuje:
- sacharidy;
- disacharidy;
- hořčík;
- vápník;
- sodík;
- draslík.
Užitečné látky ostružin lze maximálně rychle uchovat při přípravě džemu. K tomu musíte vzít:
- 1 kilogram bobulí;
- 1 kilogram krystalového cukru;
- 150 ml vody.
Nalijte vodu a cukr do misky na vaření. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte cukr na viskózní sirup. Nalijte bobule. Jemně promíchejte a vařte ostružiny 5 minut. Odstraňte z tepla. Po úplném ochlazení sirupu celý postup opakujte pětkrát až šestkrát. Celková doba vaření by měla být asi půl hodiny.
Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob. Rolovací víčka pro lepší skladování.
Můžete také použít nylonová víčka, v tomto případě je lepší marmeládu skladovat na chladném místě.
V chladných oblastech Ruska rostou sladké a kyselé ostružiny. Na jihu jsou jeho plody více nasycené cukry. Oba druhy bobulí lze úspěšně spárovat s jablky nebo pomeranči, aby se vytvořil lahodný ostružinový džem.
Oranžovo-oranžové duo
K uvaření tohoto džemu budete potřebovat následující součásti:
- 2-3 pomeranče;
- kůra z 1 pomeranče;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- 700 - 800 g ostružin;
- 200 ml vody.
Nastrouhejte oranžovou kůru na jemném struhadle. Uvolněte plátky ovoce ze semen a nakrájejte na malé kousky. Připravte vodu a cukrový sirup do mísy na vaření obvyklým způsobem.
Ponořte plátky pomeranče do sirupu, vařte 5 minut. Přidejte do sirupu ostružiny. Dusíme asi čtyřicet minut, občas mícháme a sbíráme. Nalijte připravený džem do připravené nádoby.
Symfonie ostružiny a jablka
Velmi zajímavá kombinace ostružinového a jablkového džemu. Obsah velkého procenta pektinu umožňuje, aby takový produkt získal silnější, rosolovitou konzistenci.
Chcete-li připravit tento recept, musíte si vzít následující produkty:
- 1 kg jablek;
- 1 kg ostružin;
- 2 kg krystalového cukru;
- kyselina citronová (na konci nože);
- 1 sklenici vody.
Jablka mohou být jakéhokoli druhu. Jediný rozdíl bude v procentech kyselosti. U kyselejší odrůdy můžete z receptu vyloučit kyselinu citronovou.
Všechna jablka musí být oloupána a jádrem se semeny. Nakrájet na malé kousky. Nalijte vodu do hrnce a vložte nakrájená jablka. Vařte na mírném ohni.
Vařte jablečnou hmotu až do pyré. Přidáme krystalový cukr, dobře promícháme, necháme cukr v horké hmotě úplně rozpustit. Poté přidejte ostružiny. Vařte hmotu asi hodinu.
Uspořádejte horký džem do dříve sterilizovaných nádob. Utáhněte víčky. Postupem času se usadil džem získá konzistenci krásné světlé želé.
