Léto se chýlí ke konci, ale dokázali jste se zásobit vitamíny! Otevřete ledničku - sklenice různých barev a kalibrů potěší oko. K dispozici jsou také okurky, marinády, saláty, zavařeniny a kompot. Všechno by bylo v pořádku, ale jahodový džem se ukázal jako velmi tekutý - nerozumíte, jestli je to sirup nebo džem. Možná byste mohli nějak napravit situaci, aby byl džem silnější?
Je to nutné
- - hluboko smaltovaná pánev;
- - nerezová pánev se silným dnem;
- - síto.
Instrukce
Krok 1
Aby byl džem hustý a nepřevařený (při delším vaření jsou bobule tvrdé, vitamíny zmizí), musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel. Při jejich praktickém použití můžete vždy připravit lahodný a zdravý džem z jakéhokoli ovoce a bobulí.
Krok 2
Opláchněte a roztřiďte připravené bobule. Odstraňte kámen ze švestek, třešní a bobulovin. Bobule zakryjte cukrem a nechte přes noc. Množství cukru závisí na druhu bobulí. Čím kyselejší použijete, tím více cukru potřebujete. Například dejte cukr do jahod v poměru 1: 1 a do rybízu, třešní, švestek 1: 1, 5. Pokud je džem vyroben z ovoce, oloupejte je, nakrájejte na plasty a také přes noc přidejte cukr.
Krok 3
Během noci dá bobule šťávu a cukr se v ní částečně rozpustí. Pokud je šťávy příliš mnoho, opatrně ji vypusťte a sirup vařte bez bobulí po dobu 10-15 minut. Poté ovoce zalijte vroucím sirupem. Nechte vařit 2-3 hodiny, vaření opakujte. Dělejte to, dokud sirup nezhoustne (obvykle 2-3krát).
Poté, co sirup zhoustne a bobule jsou nasáklé cukrem, džem povaříme. Také by se nemělo vařit po dlouhou dobu - 3-5 minut a poté několik hodin odložit. Intervaly mezi vařením by měly být nejméně 2 hodiny (dokud džem nevychladne).
Opakujte vaření 3-4krát (v závislosti na bobulích). Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob. Pokud se netvoří mnoho šťávy (například z jablek), nemusíte ji vypouštět. Okamžitě začněte postupné vaření džemu.
Krok 4
Nyní v prodeji existuje mnoho zahušťovadel na výrobu konzerv, džemů. Je to otázka vkusu. Otázkou však je - proč uměle zahušťovat, když můžete vařit džem jakékoli konzistence. Po mírném nasekání bobulí v mixéru připravte džem nebo džem stejným způsobem, aniž byste hodiny vařili vodu.
Krok 5
A váš tekutý džem lze stále opravit - vypusťte sirup a vařte ho na požadovanou konzistenci. Nalijte to vroucí do bobulí, vše přiveďte k varu a nalijte do sklenic.
Pokud je džem chutný a jeho jedinou nevýhodou je tekutá konzistence, vylijte trochu sirupu. Lze je například nalít na zmrzlinu nebo z nich udělat koktejl.
