Arónie, nebo arónie černá, je ovocný keř, který dosahuje výšky ne více než 2 m. Patří do čeledi Rosaceae. Kvetení nastává v květnu, plody dozrávají do září.
Je to nutné
- - 5 kg arónie;
- - 170 ml alkoholu 70%;
- - 330 ml vodky;
- - 230 g cukru;
- - 150 ml vody;
Instrukce
Krok 1
K přípravě likéru z černého arónie je nutné vybrat zralé bobule. Odstraňte všechny zbytky, kořeny, větvičky, stonky. Důkladně opláchněte teplou vodou a vypusťte přebytečnou tekutinu. Taková příprava bobulí pro další zpracování je klíčem k získání kvalitního nápoje. Kvalita likéru se nezhorší, pokud jsou některé bobule máty.
Krok 2
Pomocí posunovače nebo mixéru rozdrťte bobule do hladka. Je nutné brousit v malých porcích, protože ostružinové bobule jsou velmi husté. Umístěte bobule 2/3 do láhve s velkým hrdlem.
Krok 3
Poté nalijte alkohol a vodku tak, aby byla 3–5 cm nad úrovní bobulí. Optimální teplota pro fermentaci je 23-28 ° C, při nižší teplotě se fermentační proces zpomalí nebo se může úplně zastavit. Nádobu neplňte až po samý okraj, protože během kvašení se objem zvyšuje. Během fermentace byste také neměli otevírat víko, protože alkohol při interakci s kyslíkem tvoří kyselinu octovou a v budoucnu může nápoj zkysnout.
Krok 4
Po 20 dnech musí být tinktura filtrována přes jemné síto nebo několik vrstev gázy s vrstvou vaty. Bobule musí být ponechány pro další zpracování.
Krok 5
Do napjatého likéru přidejte cukrový sirup, pro tento mix cukru s vodou vše dobře promíchejte. Láhev, je lepší použít lahve z tmavého skla. Umístěte na chladném místě po dobu 10-12 týdnů, aby dozrála.
Krok 6
Poté, co je aróniový likér připraven, musí být ještě 2-3krát filtrován, aby se odstranil sediment.
Krok 7
Ve výsledku získáte likér o síle 10-30 stupňů. Lze jej skladovat dva roky. Chuť je mírně hořká a svíravá a barva se může lišit od červené až po tmavě fialovou.
Krok 8
Pokud se nápoj ukáže být silný, můžete stupeň mírně snížit. Za tímto účelem přidejte zbývající bobule a cukr v poměru 2: 1. Vystavte slunečnímu záření a nechte několik dní, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výslednou šťávu přeceďte a hotový likér zřeďte na požadovanou koncentraci. Takto můžete získat šťávu z bobulí až 3-4krát.
Krok 9
Je třeba si uvědomit, že aróniový likér může snížit krevní tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem musí tento nápoj pít opatrně.
