Zázvor je známá koření po celém světě. Kořen zázvoru obsahuje draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny C, B, A. a aminokyseliny. Všechny tyto prvky zlepšují trávení, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Kromě toho je zázvor známým afrodiziakum. Přidání zázvoru do jídla mu dodá koření a pro tělo se snáze vstřebává. Zázvorový olej se často používá k přípravě kulinářských pokrmů. Prodává se v obchodech, ale můžete si ho vyrobit doma.
Je to nutné
-
- Pro zázvorový olej
- vařené ve vodní lázni:
- 200 g olivového (slunečnicového nebo kukuřičného) oleje;
- 10 g zázvorového prášku;
- mletý černý pepř.
- Pro zázvorový olej
- vařené na sporáku:
- 200 g olivového (kukuřičného nebo arašídového) oleje;
- 10 gramů kořene zázvoru.
- Pro máslo zázvorové máslo:
- 250 g másla;
- 30-40 g kořene zázvoru;
- citrón;
- polévková lžíce (bez horní části) hrubé soli.
Instrukce
Krok 1
Rostlinný zázvorový olej lze připravit dvěma způsoby: ve vodní lázni a na sporáku. Příprava zázvorového oleje ve vodní lázni: smíchejte zázvorový prášek s černým pepřem, přidejte do rostlinného oleje a dobře promíchejte. Nalijte studenou vodu do velkého hrnce. Nalijte rostlinný olej ze zázvoru a pepře do menší pánve, vložte ji do velké pánve s vodou a hodinu poduste. Ujistěte se, že voda ve velkém hrnci neváří, ale neustále se vaří. Po hodině olej přeceďte přes jemné síto. Zázvorový olej je připraven. Lze jej použít k vaření kořeněných pokrmů a dresinků salátů. Mletý černý pepř v zázvorovém oleji lze podle chuti nahradit jiným kořením.
Krok 2
K vaření zázvorového oleje na sporáku: Umyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru. Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte kousky zázvoru a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání zázvor dobře uvařte, dokud neztmavne. Poté olej odstavte a přeceďte přes jemné síto. Tento olej lze použít k přípravě jakéhokoli druhu jídla, sladkého i slaného.
Krok 3
Krémové zázvorové máslo. Vyjměte máslo z chladničky a roztavte ho do měkka. Nalijte citron vroucí vodou a kůru odlupujte v tenké vrstvě. Umyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru. Kůru pomíchejte se zázvorem v mixéru a přidejte do másla. Poté sůl a vytlačte do ní šťávu z půlky citronu. Vezměte kousek pergamenu a přeneste na něj výslednou hmotu. Srovnejte a válejte s cukrovinkami. Uchovávejte v chladničce. Tento zázvorový olej lze použít v pečených a smažených rybách, v jehněčích pokrmech a zeleninových dušených pokrmech.
