Fermentované zralé melouny mají nepřekonatelnou chuť. Existuje několik receptů na jejich přípravu. Současně můžete fermentovat vodní melouny jak ve sklenici, tak v sudu. V každém případě se vám určitě budou líbit.
Nakládané melouny v sudu
Pro přípravu fermentovaných melounů v sudu potřebujete následující přísady:
- sůl - 2 sklenice;
- vodní melouny - 10 ks.;
- voda - 10 litrů.
Nejprve musíte melouny důkladně opláchnout, ale používejte pouze ty, které mají malou velikost - až 4 kg pro fermentaci. Dva z nich nakrájejte na klíny. Poté důkladně umyjte hlaveň a vložte do ní vodní melouny. Umístěte plátky mezi ně, následně šťávu vypustí. To se stane za pár dní. Výsledkem je, že melouny budou kvasit ve skutečné šťávě a budou velmi chutné.
Připravte se na solanku. Vezměte vodu a promíchejte sůl. Trochu jej zahřejte a poté nechejte lúhovat 1, 5 hodin. Nalijte připravenou solanku do melounů v sudu. Zakryjte je plátěným hadříkem, dřevěným víkem a nahoře přírodním kamenem. Ujistěte se, že jste otevřeli hlaveň během prvního měsíce. Vytáhněte z toho hadr a opláchněte. Melouny budou hotové za 3 měsíce.
Nakládané melouny ve sklenici
Ne každý má příležitost vyrábět melouny v sudu. Existuje tedy jen jedna cesta ven - fermentovat je v obyčejné třílitrové nádobě. Bude vyžadovat následující přísady:
- meloun (střední velikost) - 1 ks.;
- sůl - 4 lžíce. lžíce;
- voda - 2 l;
- cukr - 5 lžíce. lžíce;
- česnek (hlava) - 1 ks;
- kopr - 0,5 svazku;
- petržel - 0,5 svazku.
Meloun důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté ji nakrájejte na kousky, jejichž tloušťka by měla být asi 2 cm. Opláchněte zeleninu pod vodou a jemně ji nakrájejte. Česnek musí být oloupaný a oloupaný a poté nasekaný.
Umyjte třílitrovou nádobu, na dno dejte trochu bylinek a česneku. Poté vezměte několik plátků melounu a opatrně jej tam položte. Dále se položí druhá vrstva bylin a česneku a pak znovu meloun. Udělejte to, dokud vám nedojdou všechny součásti.
Začněte připravovat solanku. Vložte cukr a sůl do teplé vody, vše důkladně promíchejte. Nalijte připravenou solanku do melounu, zakryjte nádobu talířem a na ni položte malou nádobu, například hrnec s tekutinou. Bude vytvořen druh lisu, který umožní melounu dobře kvasit a zabrání vylití kapaliny z plechovky. Takové jídlo budete moci jíst za pár týdnů. Předběžně se doporučuje nechat fermentovaný meloun v chladničce po dobu 24 hodin. Pak bude jeho chuť intenzivnější.
