Spolu se salátem Olivier je sleď pod kožichem považován za povinný atribut slavnostního stolu. Existuje mnoho variací tohoto oblíbeného vločkovitého salátu, jehož klasický recept zahrnuje filety ze sledě a vařenou zeleninu: brambory, mrkev, řepa.
Jak vařit klasický sledě pod kožichem
Zdálo by se, že klasický recept na „kožešinový kabát“je již dlouho znám každému. Mnoho žen v domácnosti to však úspěšně upravuje výměnou vrstev nebo přidáváním nových přísad, což dává salátu novou chuť. Chcete-li připravit klasický recept na sledě pod kožichem, budete potřebovat:
- 1 velký sledě;
- 3 brambory;
- 2 mrkev;
- 2 řepy;
- 1 cibule;
- majonéza.
Zeleninu velmi důkladně umyjte (brambory, mrkev, řepa) a vařte, aniž byste je loupali. Když je zelenina hotová, vypusťte vodu, ochlaďte zeleninu a samostatně nastrúhejte na hrubém struhadle. Sledě nakrájejte na filety, odstraňte kůži a kosti. Poté nakrájejte filé ze sledě na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem, poté opaříme vroucí vodou a potom lehce vymačkáme.
Navlhčete dno talíře, sledě nebo salátové mísy vodou a sledě rozložte do rovnoměrné vrstvy, na kterou rozložte cibuli. Poté vrstvy štětcem natřete majonézou. Na to dejte brambory a natřete je majonézou, potom mrkev a vrchní vrstvu položte na řepu, která je dobře namazaná majonézou. Salát můžete ozdobit větvičkami bylin a růžemi z mrkve a řepy. Před podáváním musí být sledě pod kožichem na několik hodin (nebo lépe přes noc) vloženy do chladničky na impregnaci.
Malé triky lahodného "kožichu"
Cibule na sledě pod kožichem se mohou opařit vroucí vodou nebo můžete předem nakládat v octě. K tomu: oloupanou cibuli nakrájejte nožem, přeneste do hluboké misky a podlejte vodou. Mělo by pokrývat vrstvu cibule. Poté přidejte lžíci 9% octa a nechte cibuli marinovat 15 minut.
Další vrstvy čerstvých jablek nebo vajec na tvrdo nejsou v rozporu s klasickým receptem na sledě pod kožichem. Tyto komponenty musí být také nejprve nastrouhány na hrubém struhadle. Vrstva jablek / vajec se položí na strouhané brambory, namazané majonézou.
K dochucení salátu přidávají některé ženy v domácnosti jemně nasekané nakládané okurky, které se vkládají mezi vrstvu vajec a mrkve.
„Kožich“vypadá velmi originálně, pokud jsou vrstvy rozloženy takto: 1. - strouhaná řepa, 2. - mrkev, 3. - brambory, potom filety ze sleďů nakrájené na malé kostky, nahoře - nasekaná a opařená nebo nakládaná cibule a pak zeleninové vrstvy jsou rozloženy v opačném pořadí - brambory, mrkev, řepa. Nezapomeňte každou vrstvu namazat majonézou. Salát můžete ozdobit vařeným vejcem nastrouhaným na hrubém struhadle, nemusíte ho potírat majonézou.
