Pokorná ředkev má dlouhou historii. Stavitelé Cheopsovy pyramidy jedli ředkvičky, staří Římané věřili nejen tomu, že je to dobré pro žaludek, ale také tomu, že její infuze byla silným protijedem. Číňané a Japonci jedli ředkvičky. Ve středověké Evropě byla této zelenině připisována schopnost léčit šílenství, vymítat démony, identifikovat čarodějnice a mezitím léčit bradavice. Doposud bylo prokázáno, že ředkev má řadu léčivých vlastností, a proto není vůbec zbytečné ji mít doma.
Je to nutné
- Sladký nakládaný daikon
- - 500 g japonské ředkvičky;
- - 1 sklenici rýžového octa;
- - 1 šálek cukru;
- - 1/4 lžičky kurkuma;
- 1/4 šálku soli
Instrukce
Krok 1
Ředkev skladujte v chladničce Ořezejte listy kořenové zeleniny ostrým nožem. Nechte asi 2,5 centimetru od stonků. Ředkvičku vložte do perforovaného plastového sáčku, který umožňuje volný oběh vzduchu, zadržuje vlhkost a zabraňuje vysychání zeleniny.
Krok 2
Uložte ředkvičku do sáčku v přihrádce na zeleninu v chladničce. Jednou týdně zkontrolujte kořeny, zda neobsahují hnilobu a skvrny. Odstraňte zkaženou zeleninu. Pokud černé nebo margelanské, zelené nebo zelené ředkvičky začnou ztrácet barvu, okamžitě je použijte jako jídlo. Ředkvičky lze skladovat v lednici asi měsíc.
Krok 3
Uložte ředkvičku do přepravky Naplňte vodotěsnou nádobu do 2/3 čistým vlhkým pískem. Jemně stlačte písek, abyste odstranili vzduchové kapsy. Vezměte čerstvou mladou ředkvičku, odřízněte listy a kořeny ponořte do písku tak, aby byla pokryta celá zelenina. Nádobu umístěte na chladné, tmavé a suché místo. Písek pravidelně zvlhčujte, ale nelijte do něj vodu, je lepší jej nastříkat. V této formě lze ředkvičky skladovat až 3 měsíce.
Krok 4
Konzervovaná ředkev Jedním z populárních způsobů skladování zeleniny je konzervování. Existují desítky receptů na konzervování různých odrůd ředkvičky. Základní metody jsou obvykle podobné, ale přidáním vlastní sady koření můžete marinádě přidat jedinečnou chuť.
Krok 5
V malé pánvi smíchejte 1 šálek vody a 1 šálek octa, přidejte kurkumu a cukr. Za občasného míchání přivedeme k varu na středním ohni. Odstraňte z tepla a nechte marinádu vychladnout.
Krok 6
Oloupejte daikon a nakrájejte na plátky 0,5 cm. Pokud je vaše ředkev silná, nakrájejte plátky na poloviny. Vložte ředkvičku do cedníku, promíchejte se solí a položte ji na dřez nebo misku. Nechte to po dobu 1 hodiny vypustit šťávu. Opláchněte ředkvičky pod tekoucí vodou. Vložte do sterilizovaných nádob a přikryjte solankou. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Po 4-6 hodinách můžete jíst takovou ředkvičku, ale je lepší ji marinovat celou noc.
