Daikon (často se také používá výraz „daikhon“) je velká kořenová zelenina ve tvaru mrkve, pouze bílá. Největší vzorky daikonu mohou při dobré péči dosáhnout délky téměř 50 centimetrů a hmotnosti více než 5 kilogramů.
Daikon je zahradní rostlina, která pochází z Japonska. Proto se této kořenové zelenině neformálně říká japonská ředkev. Opravdu chutná jako ředkvička, jen bez hořkosti. Daikon je dobře skladován, používá se k jídlu v čerstvé, vařené a solené formě, z rostliny lze vyrábět saláty. Tato kořenová zelenina se často používá v japonské kuchyni, například při vaření vepřového nebo telecího masa. Strouhaný daikon se používá jako příloha ke smaženým rybám.
Toto je velmi užitečná rostlina. Daikon obsahuje spoustu vitaminu C, stejně jako řadu vitamínů B a provitamin A. Tato zelenina je bohatá na takové základní stopové prvky, jako je vápník, hořčík, železo, fosfor. Obsahuje také další biologicky aktivní látky, díky nimž má daikon schopnost čistit játra a ledviny. Například při pravidelném používání se mohou ledvinové kameny rozpustit. Ze všech známých rostlinných rostlin, kromě daikonu, mají tuto schopnost pouze ředkvičky a křen, ale obsahují mnoho hořčičných olejů, které jim dodávají nejen hořkou chuť, ale také dráždí sliznici trávicího systému.
Ředkvička a křen jsou proto u některých lidí, zejména u starších osob, kontraindikovány. Daikon tuto nevýhodu postrádá.
Mezi biologicky aktivní látky obsažené v daikonu patří fytoncidy, které mají škodlivý účinek na patogeny a pomáhají předcházet infekčním chorobám. Daikon se používá v orientálním lidovém léčitelství jako antiseptikum a baktericidní prostředek pro různé nemoci. Tato rostlina také pomáhá eliminovat přebytečný cholesterol z těla, takže její pravidelné stravování pomáhá při prevenci a léčbě aterosklerózy a některých dalších kardiovaskulárních onemocnění. Tato kořenová zelenina se používá jako diuretikum, sedativum. Má také antibakteriální a antivirové vlastnosti; kořen této rostliny se často používá jako kocovina.
Díky obsahu esterů kyseliny isorodanové (isothiokyanové) lze daikon považovat za účinný prostředek prevence rakoviny.
A konečně, daikon je nízkokalorický produkt. 100 gramů této kořenové zeleniny obsahuje pouze 21 kilokalorií. Daikon je navíc velmi bohatý na vlákninu, která se pomalu tráví a vytváří pocit sytosti. Proto je „japonská ředkev“pro lidi, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, jednoduše nenahraditelná.
Shrneme-li vše, co bylo řečeno, můžeme dojít k závěru: daikon je velmi užitečná rostlina. Pro lidi s vážnými problémy s gastrointestinálním traktem je však lepší tuto kořenovou zeleninu nejíst, právě kvůli jejímu vysokému obsahu vlákniny. Koneckonců, pak použití daikonu může přinést ne prospěch, ale ublížit. V každém případě, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, měli byste se poradit se svým lékařem.
