Možná existuje jen málo potravin, které by způsobily tak diametrálně opačná hodnocení jako niva. Někdo o něm mluví nadšeně a někdo tvrdí, že se z pohledu a vůně takového sýra cítí špatně. Stejně rozdílné jsou i názory na výhody nebo poškození tohoto produktu.
Jaké jsou výhody modrého sýra
Produkt, jako je niva, se tělem velmi dobře vstřebává. Obsahuje mnoho zdravě prospěšných látek, jako jsou bílkoviny, vitamíny, stopové prvky. Mezi těmito mikroelementy je vápník, který je pro tělo životně důležitý a který se díky přítomnosti plísní vstřebává mnohem lépe než při konzumaci běžných sýrů.
Různé druhy plísňových sýrů obsahují až 8 esenciálních aminokyselin. Obsahuje také bakterie, které příznivě působí na střevní mikroflóru a tím zlepšují trávení a metabolismus. Kromě toho na základě výzkumu vědci zjistili, že některé látky obsažené v plísních mají schopnost stimulovat produkci pigmentového melaninu. Ale právě tento pigment chrání pokožku před spálením! Jíst sýr s plísní je proto obzvláště výhodné pro obyvatele míst, kde je horké klima s „tvrdým“ultrafialovým zářením.
Nakonec existují důkazy, že u lidí, kteří pravidelně konzumují plísňový sýr, je mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět kardiovaskulárními chorobami, než u těch, kteří takový produkt odmítnou.
Jaká škoda může být z tohoto produktu
Se všemi nespornými výhodami modrého sýra však může přinést nejen výhody, ale také poškození lidského zdraví. Za prvé se jedná o vysoce kalorický produkt (obsah tuku v některých druzích sýrů dosahuje téměř 50%), takže jeho častá konzumace ve významných množstvích jistě povede k nadváze. Zadruhé, niva je silný alergen. Proto je přísně kontraindikován, například u lidí, kteří netolerují penicilinová antibiotika. Ze stejného důvodu by plesnivý sýr neměli konzumovat lidé trpící plísňovými chorobami.
Tento výrobek se také nedoporučuje pro malé děti a těhotné ženy.
I osoba, která nemá žádné kontraindikace k používání nivy a má ji velmi ráda, by měla dodržovat přiměřené umírněnosti. Maximální denní dávka pro tento sýr, doporučená dietetiky, je 50 gramů. Samozřejmě někdy může být toto pravidlo porušeno, hlavní věcí není přeměnit takové porušení na systém. Pokud je systém narušen, mohou nastat problémy se střevním traktem v důsledku změn střevní mikroflóry.
