Bramborový škrob je bílá, volně tekoucí látka, která se při vstupu do lidského žaludku přemění na glukózu. Nepochybně je prospěšné, pokud je konzumováno v malém množství.
Užitečné vlastnosti škrobu
Bramborový škrob patří ke komplexním sacharidům, obsah kalorií ve 100 g produktu je o něco více než 300 kcal a tvoří 80% denní potřeby sacharidů pro člověka. Při vaření plní funkci pasty, proto se používá k dodání viskozity roztoku při přípravě omáček, želé, šťávy atd. Po smíchání s vodou začne prášek bobtnat a zvětšovat objem. Ale takové řešení nelze dlouho skladovat, protože se začne odlupovat a zakalit. Mohou také nahradit část mouky při hnětení těsta, takže pečivo je drobivější a nadýchanější.
Jednou z prospěšných vlastností škrobu pro člověka je jeho schopnost snižovat hladinu cholesterolu, proto se doporučuje konzumovat jej lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému. Zvýšený obsah draslíku má příznivý účinek na fungování ledvin a jater, v důsledku toho se z těla vylučuje přebytečná tekutina, což vede k různým poruchám a onemocněním vnitřních orgánů.
V lidovém léčitelství je bramborový škrob účinným prostředkem k léčbě a prevenci žaludečních chorob. Při pravidelném používání je riziko žaludečních nebo duodenálních vředů významně sníženo. Účinek je založen na schopnosti obalit sliznici, zmírnit zánět a snížit kyselost žaludeční šťávy. Je třeba poznamenat, že škrob zlepšuje syntézu riboflavinu, bez které není možné správné fungování zažívacího traktu a metabolických procesů.
Obsah vápníku a fosforu ve škrobu je prospěšný pro kosti, vlasy, nehty a zuby. Nulový tuk umožňuje lidem s nadváhou jíst a dostatečně vysoká koncentrace nerafinovaných sacharidů pomáhá předcházet rozvoji nádorů a růstu patogenních buněk.
Je škrob pro člověka škodlivý?
Při častém používání bramborového škrobu dochází k akumulaci nevyčerpané energie. To postupně vede k tvorbě tukových buněk, proto se nedoporučuje u lidí s nadváhou.
Škrob může vstoupit do těla dvěma způsoby:
- při konzumaci bramborových pokrmů;
- použití hotového prášku.
Druhá metoda je samozřejmě méně užitečná, protože výroba využívá technologie, které vedou k modifikaci produktu. V důsledku toho se zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, hormonální nerovnováhy, problémů se zrakem atd. Jakýkoli upravený produkt vede ke zvýšení hrozby různých nemocí. Osoba, která takový škrob aktivně používá, je mnohem pravděpodobnější, že bude trpět poruchami slinivky břišní.
