Plesnivý sýr v široké dostupnosti se objevil na pultech ruských obchodů ne tak dávno a okamžitě rozdělil labužníky na horlivé kritiky a nadšené obdivovatele. Ten tvrdí, že niva je neuvěřitelně zdravá.
Časy, kdy byl plísňový sýr lahůdkou, jsou pryč - dnes si na něm může pochutnat kdokoli. Teprve nyní jsou ti, kteří si přejí, odrazeni vyhlídkou na konzumaci „zkaženého“produktu, i když ve skutečnosti jsou výhody sýrové formy velmi, velmi velké.
Odrůdy sýrů s plísní se liší svou výrobní technologií, ale jedna věc zůstává nezměněna: plíseň se na nich vytváří pomocí různých kmenů penicilinových hub, které zvyšují prospěšné vlastnosti sýra. Penicilin obsahuje bakterie a aminokyseliny, které mají příznivý vliv na funkci střev.
Samotný sýr obsahuje asi 22 procent bílkovin, což je mnohem více než v masných výrobcích. Je snadno stravitelný a nevyvolává pocit těžkosti v žaludku, protože zatímco sýr zraje, jeho bílkoviny jsou snadno rozpustné. Pokud jde o obsah bílkovin, modrý sýr pravděpodobně obejde i vejce a ryby. Sýr je také bohatý na vitamíny a minerály - měl by být součástí vaší stravy, i když jen kvůli vápníku - to je důležité pro ty, kteří se zotavují ze zranění.
Plesnivé sýry může zdravá osoba konzumovat denně nejvýše 50 gramů, ale i takový malý kousek může mít příznivý vliv na práci celého organismu jako celku.
Sýr je bohatý na vápník a fosfor a plíseň obsahuje látky, které produkují melanin. Na dovolené pod spalujícím sluncem by tedy kromě krémů na opalování bylo hezké jíst Brie nebo Camembert na snídani - látky nahromaděné pod kůží výrazně sníží riziko spálení.
Britští vědci trvají na tom, že niva pomáhá bojovat proti nespavosti. Aminokyselina tryptofan, která je k plesnivému sýru velkorysá, zmírňuje stres a normalizuje nervový systém.
Vitamíny A a E, které jsou obsaženy v takovém sýru, mají příznivý účinek na stav pokožky, vyhlazují vrásky a zlepšují vidění.
A co je nejdůležitější, plesnivý sýr neobsahuje prakticky žádnou laktózu, proto je nepostradatelný pro bezlaktózovou stravu a je také součástí stravy těch, kteří bojují s nadváhou.
Plísňový sýr je specifický výrobek, jeho použití by mělo být omezeno na těhotné ženy, děti do dvou let, osoby s řadou chronických onemocnění (gastritida, vředy, hypertenze, ateroskleróza, onemocnění ledvin a jater).
Penicilin uvolňuje antibiotika, která blokují růst škodlivých bakterií. A časté používání sýrů s plísní může způsobit vážné poruchy ve střevech.
