Arašídy jsou lahodné a zdravé ořechy. Obsahuje vitamíny A, C, B, PP, fosfor, měď, mangan, vápník, selen, draslík. Arašídy jsou navíc bohaté na rostlinné tuky, jedinečné aminokyseliny a biotin. Procedura blanšírování je loupání a zpracování proudem horkého vzduchu.
Různé druhy blanšírování
Arašídy mají tenkou červenohnědou slupku, kterou je obtížné odstranit. K tomu pomáhá postup blanšírování. Arašídová skořápka má hořkou chuť. Pokud tedy během vaření dáte ořechy spolu s kůží, může to misku zničit. Navíc skořápka arašídů v misce bude vypadat docela neatraktivně.
Existuje několik způsobů, jak kůži odstranit. Jedním z nich je toto: vyjměte arašídy ze skořápky, vložte ořechy do misky. Na sporák postavte hrnec vody a přiveďte k varu. Poté vhoďte arašídy do vroucí vody. Ořechy vařte tři minuty. Poté dejte arašídy na štěrbinovou lžičku a až voda odtéká, přeneste je do misky. Počkejte, až arašídy vychladnou, a promněte je. Hnědá kůže by tedy měla vypadnout. Chcete-li arašídy sušit, rovnoměrně je rozložte na měkký hadřík. Po usušení jsou ořechy připraveny k uskladnění nebo použití.
Dalším způsobem, jak arašídy blanšírovat, je jednoduše nalít vařící vodu na ořechy a nechat je několik minut sedět. Poté vypusťte vodu a arašídy přeneste na suchý ručník. Nyní srolovat ručník a trochu otřít; arašídová kůže by se měla odlepit.
Ořechy můžete blanšírovat v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Jednoduše vložte ořechy na talíř, vložte je do trouby a nastavte teplotu na 180 ° C. Matice po 20–25 minutách odstraňte. Arašídy se budou pražit v troubě a kůže se sama odloupne. Arašídy pro nejlepší účinek promněte dohromady. Poté zvolte čisté ořechy a plevy vyhoďte.
Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon. Pražte arašídy asi 5 minut. Pak to vyjměte: pokud se slupka uvolní, ořechy jsou hotové. Arašídy můžete nechat v mikrovlnné troubě po dobu dalších tří minut, pokud se slupka neodlepí dobře.
Jak používat blanšírované arašídy?
Arašídy se často používají při přípravě muffinů, housek, koláčů. K upečení dortu s názvem „Snickers“budete potřebovat: 250 g pšeničné mouky, 2 kuřecí vejce, 130 g hnědého cukru, 10 g vanilkového cukru, 120 g másla, 120 ml mléka, 1 plechovku vařeného kondenzovaného mléka, 1,5 lžičky. L. prášek do pečiva, 0,5 lžičky. sůl, 60 g mléčné čokolády, 60 gramů blanšírovaných a pražených arašídů, 5 lžící. l. krém 35%.
Vyjměte z chladničky vejce, kondenzované mléko, máslo, mléko: měla by mít pokojovou teplotu. Zapněte troubu na + 170 ° C. Rozdělte kondenzované mléko na dvě části. Nechejte 200 g na ozdobu a 100 g rozšlehejte máslem. Do směsi nalijte polovinu mléka a míchejte metličkou. Beat vejce s hnědým a vanilkovým cukrem po dobu 2-3 minut. Zkombinujte kondenzované mléko s vaječnou hmotou. Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva a prosíme. Přidejte mouku na těsto, přidejte arašídy a nalijte zbývající mléko.
Nyní pánev namažte máslem, vložte do ní těsto a vyrovnejte. Pečeme v troubě po dobu 40-45 minut. Připravenost ověřte dřevěným párátkem nebo špízem. Pro přípravu dekorace smíchejte 200 g vařeného kondenzovaného mléka, 5 lžící. l. smetana a rozpuštěná mléčná čokoláda. Pokud do směsi přidáte arašídy, získáte skutečný úšklebek. Když je dort hotový, dozdobte vrch touto směsí. Můžete také udělat toto: nejprve na dort nalijte čokoládu a na vrch posypte arašídy. Pošlete dort do chladničky, aby ztvrdla dekorace.
