Kořeněné kuře s arašídy je jedním z nejpozoruhodnějších pokrmů čínské kuchyně. Gongbao, jak jej místní kuchařští odborníci nazývají, má spíše originální chuť. Pokud budete postupovat podle všech kánonů vaření „zámořských“jídel, potěšení domácnosti bude zajištěno.
Složení:
- Sójová omáčka - 70 ml;
- Kuře - 1 jatečně upravené tělo;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Zrzavý;
- Zelené cibule;
- Paprika;
- Arašídy - 100 g;
- Chilli paprička - 1 ks;
- Mouka - 15 g;
- Rostlinný olej - 100 ml;
- Cibule - 1 ks;
- Voda - 100 ml;
- Třtinový cukr - 2 lžičky
Příprava:
- Opláchněte papriku. Odstraníme semínka, dužinu nakrájíme na střední kostky.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na poměrně velké proužky. Nasekanou zelenou cibuli nakrájejte menší.
- Nakrájíme jatečně upravené tělo. Nakrájejte na středně velké plátky beder, použijí se také kousky s malou chrupavkou a kostmi.
- Nalijte asi půl šálku rostlinného oleje do velké pánve. Zapálili jsme silný oheň. Když máslo začne praskat, dejte arašídy a smažte 2-3 minuty.
- Vyjmeme ořechy a přeneseme je do samostatné misky. Místo toho, kuřecí buničina půjde do sporáku, vařte na vysokém ohni, dokud maso nezhnědne.
- Nyní kromě plátků masa dáme papriku a feferonku - hodíme ji celou. Smažte asi 10 minut.
- Do stejné pánve vhoďte nakrájenou cibuli a česnek, velké plátky rozkrojte na polovinu a malé nechte tak, jak jsou.
- Po dalších 10 minutách musí být stroužky česneku zachyceny a vyjmuty z pánve - nahradíme je zelenou cibulkou a současně přidáme špetku nebo dva zázvory (jak mletý, tak čerstvý, nasekaný na struhadle). Vaříme, dokud nejsou všechny komponenty měkké, obvykle proces netrvá déle než čtvrt hodiny.
- U omáčky kombinujte mouku, třtinový cukr, sójovou omáčku a trochu teplé vody. Dobře promíchejte a přeceďte přes jemné síto.
- Nalijte omáčku přímo do pánve se smaženým kuřecím masem, zeleninou a ořechy. Důkladně promíchejte a misku přiveďte do 8-10 minut.
Je obvyklé podávat toto chutné kuře s arašídy teplé a studené.
