Podmáslí je skvělou přísadou do pečiva. Dodává pečivu bohatou, bohatou máslovou chuť, ale nepřidává kalorie, na rozdíl od mléka a smetany. Kyselé vlastnosti podmáslí poskytují vynikající strukturu strouhanky a tmavou chlebovou krustu.
Je to nutné
-
- Irský sódový chléb podmáslí
- - 250 g hladké bílé mouky;
- - 250 g celozrnné mouky;
- - 100 g ovesných vloček;
- - 1 čajová lžička jedlé sody;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 25 g másla;
- - 500 ml podmáslí
- Ovesný kváskový chléb podmáslí
- - 1 1/4 šálku ovesných vloček;
- - 1 sklenici vroucí vody;
- - 2 čajové lžičky aktivního suchého droždí;
- - 1/4 šálku teplé vody;
- - 1 1/2 šálku podmáslí
- - 1/2 šálku rostlinného oleje;
- - 1/2 šálku hnědého cukru - 1 šálek celozrnné mouky
- - 4 šálky hladké bílé pšeničné mouky;
- - 2 čajové lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na podmáslí irský soda na 180 ° C a plech vysypte moukou.
Krok 2
Ve velké misce kombinujte suché přísady - mouku, sódu, sůl, cereálie. Máslo nakrájejte na malé kousky a vtřete do suché směsi. Nalijte podmáslí a jemně konečky prstů jemně promíchejte těsto.
Krok 3
Formujte do kulatého bochníku o průměru 20 centimetrů. Položte bochník na plech a proveďte hluboký řez ve tvaru kříže. Věřilo se, že je to znamení, které víly opouštějí. Takový řez však pomáhá těstu upéct.
Krok 4
Pečte chléb po dobu 30-35 minut. Pokud po této době neslyšíte po klepnutí na dno bochníku ten tupý zvuk, který jasně naznačuje, že je chléb upečený uvnitř, pak bochník otočte a nechejte dalších 3-5 minut v troubě.
Krok 5
Chléb vyjměte, položte na rošt, přikryjte čistým ručníkem a nechte vychladnout. Neskladujte takový chléb po dlouhou dobu, je obzvláště dobrý, když je čerstvý.
Krok 6
Ovesný kváskový chléb s podmáslí Nalijte ovesné vločky do misky kuchyňského robotu a za míchání hákovým nástavcem je zalejte vroucí vodou, dokud se voda nevstřebá.
Krok 7
Nalijte droždí do šálku teplé vody (35-40 ° C) a nechte působit 5 minut. Přidejte do droždí rostlinný olej, cukr a podmáslí. Mouku smíchejte s ovesnými vločkami, nalijte podmáslí s droždím a při nízké rychlosti pomocí háčkového nástavce vyměňte těsto. Míchejte ho po dobu nejméně 15-20 minut. Mělo by to být velmi, velmi lepivé - to je v pořádku a dobré. Nepřidávejte do něj mouku!
Krok 8
Mísu namažte rostlinným olejem a vložte do ní těsto, můžete ho přikrýt ručníkem, ale pohodlněji plastovým obalem. Těsto nechte 1 hodinu. Během této doby se těsto zdvojnásobí.
Krok 9
Těsto rozbalte na obdélník, rozkrojte ho na polovinu a každý nový obdélník přeložte jako záhyb - velkou část uprostřed a dva záhyby. Rolovat každý obdélník do role pro dva bochníky. Položte bochníky do plechovek nebo na pomoučený plech, švovou stranou dolů, nechte dalších 30-40 minut kynout. Postříkejte povrch vodou nebo jej navlhčete kartáčem, posypte ovesnými vločkami a vložte do trouby předehřáté na 190 ° C. Pečeme 30-40 minut. Hotový chléb, pokud na něj klepnete rukojetí nože, vydává zřetelný tupý zvuk.
