Smažená cibule je skvělá na knedlíky, k plnění koláčů, jako omáčka do polévek a omáček. Aby byla cibule chutná a zlatá, musíte dodržovat několik povinných pravidel.
1 Krájení Nasekaná cibule by měla mít přibližně stejnou velikost. Pokud mají kousky různé velikosti, malé se spálí na dřevěnou uhlí a velké zůstanou napůl upečené.
2 Pánev Pokud zvolíte malou pánev, nebude již možné smažit dvě cibule, vypustí šťávu a podusí.
Na běžné domácí pánvi o průměru třicet centimetrů můžete smažit dvě velké cibule. To vám zabere 7-10 minut. Pokud máte indukční varnou desku o výkonu 3000 W nebo plynovou varnou desku s nadměrným hořákem, můžete také smažit čtyři velké cibule v běžné pánvi.
Všechno je zde jednoduché, pokud smažíte hodně cibule, potřebujete velkou pánev.
3 Olej Používáme pouze rafinovaný rostlinný olej nebo sádlo. Používá se rafinovaný olej, protože nečistoty surového oleje se spalují na pánvi a dodávají hořkosti konečné misce. Sádlo se používá k získání cibule bohatší chuti. Máslo lze také přidat do pánve s cibulí několik minut před koncem smažení. U malé pánve by množství oleje mělo být 2 lžíce a u velké pánve použijte 4 lžíce. Pokud vezmeme zmrazené vepřové sádlo, pak se lžíce s horou bude počítat jako 2.
Tuk živočišného původu má zvýšenou hladinu cholesterolu, proto autor nedoporučuje používat tuky živočišného původu.
4 Zahřívání Vložte cibuli do rozpálené pánve s olejem. Rozetřete špachtlí po celé ploše pánve a nemíchejte tři minuty. Pokud cibuli mícháte velmi často, pak šťávu vypustí a dusí. Pokud používáme hodně cibule, používáme maximální ohřev kamen, pokud není dostatek cibule, pak samozřejmě snižujeme teplotu pod pánví.
5 Sůl Pokud potřebujete cibuli velmi rychle uvařit a zjemnit, nejprve ji osolte. To rychle změkne a uvaří se. Když se jeho barva změní na zlatou, bude to znamenat, že je připravena. Takovou cibuli lze přidat do hotových pokrmů. Pokud smažete omáčku, omáčku nebo polévku, je nejlepší smažit cibuli bez soli. V takovém případě je lepší cibuli solit na konci minutu před koncem smažení, nebo dokonce solit poslední pokrm.
6 Trik Pokud připravujete omáčku, omáčku nebo hlavní jídlo se smaženou cibulkou, můžete na konci smažení přidat k cibuli lžíci mouky a smažit mouku a cibuli po dobu dvou minut.
To pomůže vázat tuk ve vaší misce, aby neplával na povrchu. Konečnému produktu také dodá bohatší chuť. A omáčka nebo omáčka bude silnější.
