Chobotnice žijí téměř ve všech mořích a oceánech. Mnoho druhů těchto obyvatel hlubokého moře je vhodných k vaření. Je jen důležité vědět, jak dlouho vařit chobotnice.
Olihně jsou ceněny nejen pro přítomnost velkého množství vitamínů a minerálů v jejich složení, ale také pro nízkokalorický obsah tohoto produktu. 100 g čerstvé olihně obsahuje pouze 75 kcal. Ale již ve vařené chobotnici je nutriční hodnota 110 kcal.
Při výběru tohoto produktu je třeba mít na paměti, že chobotnice je nejsilnějším alergenem a může u lidí vyvolat alergické reakce.
V dnešních obchodech si můžete koupit čerstvé i mražené chobotnice. Druhá možnost je mnohem častější. Při výběru chobotnice je třeba vzít v úvahu, že filé by mělo mít bílou nebo slabě růžovou barvu. Jinak se to považuje za zkažené. Velké druhy chobotnic jsou vhodnější pro saláty, ale malá jatečně upravená těla jsou ideální pro jiná jídla. V takovém případě by zmrazené chobotnice měly být od sebe snadno odděleny. Pokud jsou jatečně upravená těla slepena dohromady v jedné hmotě, znamená to, že byla několikrát zmražena a je nežádoucí použít takový produkt k vaření.
Chobotnice lze vařit různými způsoby: pečení, moření atd. Ale pro maximální užitek a zachování všech vitamínů stačí je jednoduše uvařit.
Za tímto účelem je chobotnice správně rozmrazena. Nalijí se studenou vodou a umístí se do chladničky na spodní polici. Poté se po úplném rozmrazení ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody. Poté se pod proudem studené vody z kohoutku z nich odstraní film a odstraní se vnitřní chrupavka.
Při vaření se chobotnice ponoří samostatně do vroucí vody a vaří se 2 minuty. Pokud zůstanou delší dobu, stanou se velmi tvrdými. Aby získali zpět svou měkkost, budou muset být vařeny ještě půl hodiny.
Chobotnici můžete vařit také neloupanou. V takovém případě se umístí do vroucí vody a oheň se vypne. Zakryjte hrnec víkem a nechejte 10 minut. Po uplynutí této doby budou jatečně upravená těla připravena ke spotřebě.
Vařenou chobotnici lze použít do salátů nebo jako samostatnou misku.
