Dnes existuje stále více a více salátových receptů s lahodnými a zdravými mořskými plody, jako je chobotnice. Nejjednodušší způsob, jak připravit takové jídlo, je použít konzervovaný produkt, ale lahodnější salát se stále získává z čerstvé chobotnice. Je pravda, že předtím musí být správně nakrájeny a vařeny.
Jaké chobotnice použít na salát
K přípravě lahodného salátu je lepší použít neloupanou chobotnici, protože nejsou předvařená. V opačném případě bude nutné tyto mořské plody uchovávat ve vroucí vodě po kratší dobu, jinak bude jejich maso vypadat jako guma.
Při výběru chobotnic byste měli věnovat pozornost barvě jejich kůže - měla by mít růžovo-lila odstín a hladkou strukturu. Hnědá popraskaná kůže naznačuje opakované zmrazení produktu a ne první svěžest.
Kolik vařit chobotnice na salát
Než začnete vařit, chobotnice by měla být rozmrazena při pokojové teplotě nebo ve studené vodě a jejich hlava by měla být odříznuta. Poté nalijte vroucí vodu po dobu 1 minuty, odstraňte a oloupejte pokožku, která se pod vlivem horké vody zvlní. Poté je nutné z těla chobotnice odstranit všechny vnitřnosti a tuhý akord, který vede podél zadní části.
Chobotnice, nakrájené a umyté pod tekoucí vodou, lze vařit na salát. Za tímto účelem vařte vodu v hrnci a trochu ji solte. Poté jatečně upravená těla chobotnice dejte do kastrolu maximálně na 10-15 minut. Hotová chobotnice by měla být ochlazena, nakrájena na kroužky nebo kostky a přidána do salátu.
Je velmi důležité nepřeexponovat chobotnice ve vodě, jinak velmi ztvrdnou a zmenší se.
Recept na chobotnicový salát
K přípravě tohoto lehkého, ale uspokojivého salátu budete potřebovat:
- 6 chobotnic;
- 6 vajec;
- ½ hlavy čínského zelí;
- 300 g vařených a mražených krevet;
- 2 čerstvé okurky;
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
- sůl podle chuti.
Místo olivového oleje, citronové šťávy, hořčice a medu můžete použít běžnou majonézu.
Rozmrazte chobotnice, odřízněte jim hlavu, oloupejte kůži a vnitřnosti, jak je popsáno výše. Poté důkladně opláchněte pod vodou a na 10 sekund namočte do vroucí osolené vody. Po vyjmutí chobotnice ponořte vařené a zmrazené krevety do stejné vody, počkejte, až se uvaří, a poté je vyjměte.
Vařené mořské plody ochlaďte na pokojovou teplotu. Nakrájejte chobotnici na kroužky a oloupejte krevety. Vložte všechny přísady do salátové mísy, přidejte vařená a nahrubo nasekaná vejce, okurky a nakrájené čínské zelí.
Připravte si zálivku. Za tímto účelem smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a tekutý med v samostatné nádobě. Připravený dresink přelijte salátem olihně, dochuťte solí podle chuti, promíchejte a podávejte.
