Kdo, ne-li notorický houbař, by neměl vynaložit velké úsilí, aby vstal s prvními paprsky slunce, aby mohl vyrazit na „tichý lov“do lesa. Taková zábava může opravdu potěšit ty, kteří se rádi připojují k přírodě a nechávají se hýčkat rozmanitostí jejích darů.
Pro povznesení kulinářských labužníků
Pokud přijdete domů s košem čerstvě nasbíraných nebo dokonce zakoupených hub, těžko odoláte pokušení uspořádat kulinářskou ochutnávku. Můžete si libovolně vybrat recepty, pro které máte jen dostatek fantazie, ale nesmíte zapomenout na opatrnost. S houbami se musí zacházet jen nedbale, protože se z lahůdky mohou stát potenciálním zdrojem ohrožení zdraví.
Existují různé názory na to, zda by se houby měly vždy vařit. Mnoho lidí toto nevyslovené pravidlo zanedbává, protože je příjemné užívat si jeho přirozenou chuť a aroma. Navzdory skutečnosti, že většina žen v domácnosti používá na vaření houby syrové nebo výhradně smažené, neměli byste riskovat svůj život.
Je opravdu nutné vzdát se nejchutnějších pokrmů kvůli pověstné bezpečnosti? To samozřejmě není nutné, stačí si pamatovat na elementární přesnost. Nejprve očistěte houby od nečistot, mechu a půdy; důkladně je opláchněte ve vodě, pokud je to nutné, nechte několik hodin máčet; vařte houby, počkejte, až voda zovře, a poté je vypusťte. Toto je nezbytné opatření k ochraně těla před možností pronikání toxinů. Vařte houby podruhé, dokud nezměknou, a určete správný okamžik v době, kdy se usadí na dně pánve. Teprve po těchto krocích se doporučuje pokračovat v smažení hub.
Doba vaření je u různých druhů hub různá. V průměru to trvá od patnácti minut do hodiny. Houby vyžadují asi padesát minut, hříbky a lišky za dvacet a houby se udrží do pěti minut. Nejdelší tepelné ošetření by mělo být použito u hub nejpochybnějšího potravinového původu. Takže téměř okamžitě jsou všechny stejné houby a lišky považovány za připravené k použití; prasata a smrži musí být vařeni delší dobu - alespoň hodinu.
„Tichý lov“
Pokud máte sebemenší pochybnosti o tom, zda je houba jedlá, je lepší ji přestat jíst. Například žádné tepelné ošetření nezachrání muchomůrku a jedna bledá muchomůrka je dost pro smrtící výsledek. Nedobrovolnou hrozbu představují houby, které jsou vizuálně podobné jejich jedlým protějškům. Žlučovou houbu lze snadno zaměnit za bílou a falešné houby lze zaměnit za skutečné. Neméně lehkomyslné je rozhodnutí ochutnat nemocné, shnilé nebo zkažené houby a také ty, které rostly poblíž silnic, železnic a průmyslových staveb.
Otrava houbami způsobuje jednu z nejtěžších forem intoxikace v těle a vyžaduje lékařský dohled a řadu nepříjemných postupů, jako je výplach žaludku. Proto se chraňte před pokušením hodovat na prvních darech přírody, které potkáte.
