Mléčné výrobky již dlouho nepatří do kategorie „levných“. A potřebují je především děti a starší lidé - právě ti, kteří nemají peníze navíc. A o to urážlivější je, když se plechovka mléka dovážená z trhu k testování ukáže jako plechovka jogurtu. Nevyhazujte to, připravte si domácí tvaroh. Takže používáte okyselené mléko a získáte zdravý produkt.
Je to nutné
-
- pro tvaroh:
- 1 litr plnotučného mléka;
- 1 sklenici kefíru.
- Pro rychlý tvaroh:
- 1 litr mléka;
- 1 lžíci citronové šťávy nebo kyseliny citronové na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Ne všechno mléko je vhodné k výrobě domácího tvarohu. Pokud v chladničce leží krabička s dlouhodobým mlékem, bude pravděpodobně nutné ji vyhodit. Během procesu sterilizace jsou zničeny téměř všechny bakterie, které se podílejí na fermentaci mléka. Proto nezakysne, ale zhasne. Mírně kyselé mléko musí být umístěno na teplém místě, aby úplně vykyslo. Je dobré vařit tvaroh z mléka, ve kterém se usadila hustá fermentovaná mléčná vrstva. Kyselé mléko dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se úplně nezrazí. Nemusíte vařit mléko, jinak dostanete velmi tvrdý a bez chuti tvaroh. Panvici odložte na 0,5–1 hodinu, poté tvaroh sceďte. To lze provést přes síto, poté, co do něj vložíte vrstvu gázy. Vypusťte sérum a výsledný tvaroh vymačkejte gázou. Pokud potřebujete suchý tvaroh, můžete pod lis krátce vložit gázový sáček. Domácí tvaroh je připraven.
Krok 2
Pokud chcete svému dítěti připravit tvaroh, mléko byste měli konzumovat pouze čerstvé, bez konzervantů. Uvarte jej a nechte vychladnout na teplotu 30-35 ° C. Nalijte sklenici jogurtu do teplého mléka (je lepší, když byl jogurt zakoupen v mléčné kuchyni pro děti) a nechejte vykysnout při pokojové teplotě. Tvaroh začněte vařit, aniž byste čekali na silné zakysání. V budoucnu se proces vaření nijak neliší, kromě toho, že plátno a síto musí být opařeny vroucí vodou. Výsledný tvaroh použijte do 24 hodin, nebo lépe - ihned po uvaření.
Krok 3
K přípravě „rychlého“tvarohu nalijte mléko do hrnce a zahřejte. Nalijte kyselinu citrónovou na špičku nože nebo trochu citronové šťávy do horkého mléka - srazí se. Počkejte, až se vytvoří mléčná sraženina, a napněte ji. Získáte velmi jemný a jemný tvaroh. Jíst ihned po vaření s trochou zakysané smetany a medu.
