Houbová polévka se zeleninovými knedlíky je originální pokrm, který je vhodný jak pro denní stůl, tak pro hubený. Jemné a pikantní, nezanechá lhostejné ani vy, ani vaši hosté a členové domácnosti.
Je to nutné
-
- 100 g sušených nebo 200 g čerstvých hub;
- cibule;
- mrkev;
- 250 g mouky;
- 100 ml vody na těsto a 2 litry na vývar;
- 1 vejce;
- 1/2 kg rajčat;
- 200-300 g sýra;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- koření a byliny;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pro přípravu houbového vývaru si vezměte čerstvé nebo sušené houby - vhodné jsou bílé, hřib, hřib nebo žampiony. Opláchněte sušené houby a namočte je do teplé vody po dobu 2-3 hodin, poté je znovu opláchněte.
Krok 2
Houby nakrájíme na malé kousky a podlejeme studenou vodou, zapálíme. Vařte čerstvé houby po dobu nejméně 15 minut, sušené houby po dobu nejméně půl hodiny. Nezapomeňte pěnu sbírat štěrbinovou lžičkou. Pokud dáváte přednost průhlednější polévce, vypusťte výsledný vývar, znovu naplňte houby vodou a vařte do měkka.
Krok 3
Mrkev nakrájejte na proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli. Smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji, přidejte lžíci rajčatové pasty podle chuti. Hotové smažení vložte do houbového vývaru. Solíme polévku, přidáme koření a bylinky.
Krok 4
Chcete-li připravit těsto na knedlíky, prosejte mouku a nalijte ji do sklíčka. Přidejte vejce, sůl, rostlinný olej, vodu a hněte, dokud nevznikne dostatečně tuhé těsto. Srolujte ho do kuličky a nechte 20 minut v chladu, aby bylo těsto lépe ovladatelné a vláčné.
Krok 5
Chcete-li vyrobit mleté maso na zeleninové knedlíky, oloupejte rajčata. Ponořte je na minutu do vroucí vody, poté ochlaďte a odstraňte pokožku. Nakrájejte rajčata na jemno a promíchejte s jemně nasekaným sýrem. Vyzkoušejte - pokud je sýr nevýrazný, přidejte do mletého masa trochu soli.
Krok 6
Existují dva hlavní způsoby, jak udělat knedlíky. Jedním z nich je vyválit těsto na tenkou palačinku a pomocí speciálního tvaru nebo sklenice na něj vyříznout kruhy. V tomto případě jsou všechny knedlíky stejné velikosti. Vyměňte řízky a znovu je vyválejte.
Krok 7
Případně z těsta vytvarujte dlouhou klobásu a nakrájejte ji na malé, stejné kousky. Rožte každý z nich na tenkou placku.
Krok 8
Umístěte čajovou lžičku mletého masa do středu výsledného kruhu, přeložte na polovinu a zalepte okraje. Poté spojte rohy knedlíků tak, aby získaly standardní zaoblený tvar ve formě ucha. Pokud je knedlíků příliš mnoho, zmrazte část a připravte ji na další den.
Krok 9
Hoďte knedlíky do vroucího houbového vývaru po dobu 2-3 minut. Jakmile přijdou, polévka je hotová. Podáváme se zakysanou smetanou nebo smetanou, ozdobíme čerstvými bylinkami.
