Česnek je neobvykle zdravý produkt, který lze konzumovat čerstvý i jako součást jiných pokrmů. Česnekové občerstvení se vyznačuje svou původní chutí. Při tepelném zpracování a moření je ostrá vůně této zeleniny méně výrazná a příjemnější je ji jíst.
Česnek je zásobárnou živin. Obsahuje vitamíny B, vitamín C, křemík, hořčík, fosforečnou a některé organické kyseliny. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti předčasnému stárnutí a chrání mládež. Konzumace česneku v potravinách přispívá k posílení imunitního systému, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Česnek snižuje krevní tlak a koncentraci cholesterolu v krvi. Je to silné afrodiziakum. Česnek obsahuje alicin a řadu éterických olejů, které mu dodávají specifickou chuť a aroma. Je velmi užitečné používat tento produkt svěží, ale vzhledem k jeho výrazným chuťovým vlastnostem se ne každému líbí. Na bázi česneku si můžete doma připravit mnoho originálních a jednoduchých svačinek, které se dokonce podávají na slavnostním stole.
Nakládaný česnek s řepou
Nakládaný česnek je považován za jedno z nejoblíbenějších svačinek. Může se podávat k masu, rybám nebo jako samostatné jídlo jako doplněk k alkoholickým nápojům. K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:
- 600 g česneku;
- 200-250 g řepy (nejlépe mladé);
- 1 polévková lžíce. l sůl;
- trochu koření (černý pepř, nové koření);
- 2 lžíce. l cukru;
- ocet 9% - 50-70 ml.
Kroky vaření:
- Před nakládáním pečlivě prohlédněte česnek, zlikvidujte shnilé nebo plesnivé hřebíček. I když je oblast poškození malá, tyto hřebíčky by se neměly používat k přípravě občerstvení. Jemně oloupejte česnek. Vrcholy lze opatrně odříznout.
- Oloupejte řepu a nakrájejte na velmi tenké proužky. Chcete-li usnadnit práci a zajistit, aby všechny plátky byly přibližně stejné velikosti, můžete použít speciální struhadlo, které se používá k vaření korejské mrkve.
- Vložte česnek a řepu do smaltované mísy nebo naaranžujte do sterilních nádob. Vše záleží na objemu a účelu vaření. Pokud plánujete připravit občerstvení pro budoucí použití, je lepší rozložit česnek řepou ve sterilních nádobách. Když marinujete nějaký česnek, abyste ho snědli dostatečně rychle, můžete marinádu nalít na zeleninu v jakékoli nádobě s víkem. Je důležité, aby nádobí bylo smaltované, skleněné nebo nerezové.
- Nalijte vodu (asi 1 litr) do malé pánve, přidejte cukr a sůl a poté zapálte. Když solanka vaří, přidejte koření a ocet, vypněte sporák a zalijte marinádou přes česnek a řepu.
- Zavřete sklenice nebo vybranou nádobu víčky. Když předkrm vychladne, odložte jej na chladné místo. Můžete jej použít po 2 týdnech. Během této doby bude česnek dobře marinován a získá příjemnou chuť.
Chcete-li připravit oblíbené občerstvení, můžete marinovat ne oloupané hřebíček, ale celé hlavy. V tomto případě se česnek ukáže jako neméně chutný. Stačí oloupat vrchní vrstvu slupky a hřebíček může zůstat ve skořápce. Pro tyto účely je lepší zvolit mladý česnek.
Poměry octa, soli, cukru a vody pro marinádu lze upravit podle potřeby. Zvýšením obsahu cukru bude chuť občerstvení ještě chutnější.
Česnekový předkrm s křenem a rajčaty
Populární domácí předkrm z česneku, křenu a rajčat jistě osloví lidi, kteří dávají přednost kořeněným pokrmům. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 g česneku;
- 200 g křenu;
- 2 bulharské papriky;
- 800-900 g rajčat (lepší velké a velmi zralé);
- trochu soli;
- nějaké koření.
Kroky vaření:
- Oloupejte česnek. Je lepší okamžitě odstranit zkažené a měkké zuby. Je obzvláště důležité nedovolit, aby se plesnivé hřebíček dostal do hotového občerstvení.
- Oloupejte kořeny křenu škrabkou na zeleninu nebo nožem. Opláchněte bulharské papriky, odstraňte vrcholy a semenné lusky a poté je nakrájejte na plátky nebo velké kostky.
- Nakrájejte rajčata na několik částí a odstraňte horní tvrdou část v oblasti stonku.
- Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso. Aby křen nedráždil sliznice očí, můžete na vyčnívající část mlýnku na maso nasadit vak. Můžete mlít přísady jiným způsobem. Můžete například rozdrtit veškerou zeleninu a kořenovou zeleninu pomocí mixéru. Ale v tomto případě se kousky ukážou být větší a konzistence není příliš jednotná.
- Vložte nasekanou hmotu do hluboké mísy, trochu posolte a okoreňte. Nemusíte přidávat koření. Předkrm je již pikantní. Hmotu velmi důkladně promíchejte a nalijte do sklenic, vložte do chladničky. Takový polotovar je dokonale uložen a může být podáván jako pikantní svačina. Hodí se k chlebu, vařeným bramborům.
Předkrm česnek a smetanový sýr
Úspěšné klasické předkrm z taveného sýra s česnekem může ozdobit každé jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 tavený sýr;
- 4-6 stroužků česneku;
- trochu soli;
- majonéza;
- kopr nebo petržel.
Kroky vaření:
- Oloupejte stroužky česneku a nechte projít lisem. Můžete je rozdrtit pomocí mixéru, ale v tomto případě bude konzistence hmoty mírně odlišná.
- Nastrouháme tavený sýr na jemném struhadle.
- Bylinky (kopr nebo petržel) nakrájejte na jemno. Nechte několik větviček na ozdobení pokrmu.
- Smíchejte sýr s česnekem a bylinkami v misce, trochu posolte, přidejte majonézu a důkladně promíchejte. Do česnekovo-sýrové směsi nemůžete přidávat zeleninu, ale jednoduše ji posypete hotovým občerstvením.
Můžete dát takové jídlo na stůl jako občerstvení, rozetřít chutnou hmotu na plátky chleba nebo dát do malé salátové mísy. V tomto receptu lze tavený sýr nahradit jakýmkoli druhem horkého sýra, ale musíte ho nastrúhat na jemném struhadle. Tvarohové koláče s různými příchutěmi nejsou příliš vhodné pro přípravu občerstvení.
Aby byla směs uspokojivější, ale zároveň něžnější, je přípustné nahradit 1 tavený sýr vařeným vejcem. Nejprve by mělo být vejce vařené a oloupané, pak nastrouhané na jemném struhadle a smíchané se zbytkem ingrediencí. Je lepší připravit si předkrm těsně před podáváním.
Mrkvový předkrm s česnekem a ořechy
Velmi chutné občerstvení lze připravit z čerstvé a šťavnaté mrkve s přídavkem česneku a vlašských ořechů. K tomu je třeba připravit následující produkty:
- 2 velké mrkve;
- 3-4 stroužky česneku;
- 6-8 vlašských ořechů;
- mastná majonéza nebo zakysaná smetana;
- trochu soli.
Kroky vaření:
- Mrkev oloupeme a nastrúháme. Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
- Oloupejte vlašské ořechy a nakrájejte je pohodlným způsobem. Můžete to udělat mixérem nebo sekat nožem, ale stupeň sekání by měl být vysoký.
- Smíchejte ingredience v hluboké misce, trochu osolte a přidejte majonézu, poté vše znovu dobře promíchejte. Místo majonézy v tomto receptu můžete použít tukovou zakysanou smetanu.
Výslednou směs lze podávat jako originální svačinu. Je vhodné ho natřít na chléb nebo žehlit lžící na malých rajčatech nakrájených na polovinu, na poloviny vařených vajec.
Aby byl předkrm uspokojivější, můžete do něj přidat trochu strouhaného sýra a hotovou směs dát do košíčků. Jako dekorace se používají poloviny vlašských ořechů nebo větvičky zeleně.
