Ombalo koření je vyrobeno z mladých listů a kvetoucích výhonků vytrvalé rostliny stejného jména, které se také říká bažina a blecha. Toto koření je oblíbené při vaření pro svou voňavou, ale lehkou vůni.
Ombalo lze přidat do téměř každého jehněčího, hovězího nebo vepřového masa. V gruzínské kuchyni se s tímto kořením připravuje omáčka tkemali, někdy se v koření chmele-suneli nachází bahenní máta. V Anglii se k ombalu připravují různé náplně a omáčky k masovým pokrmům a v Arménii se toto koření používá jako příchuť pro sýry.
Listy a výhonky této rostliny se přidávají do dezertů se sušeným ovocem a švestkami, do pečiva, nealkoholických nápojů, sladkostí, čaje, likéru, vína a likérů. A hotová jídla jsou zdobena mladými zelenými listy. Pokud nemůžete najít ombalo na výrobu tkemali omáčky nebo jiného jídla, můžete jej nahradit směsí máty peprné a slané.
Marsh máta je nejen schopen dát pokrmu jemnou vůni a chuť, ale má také vlastnosti užitečné pro člověka. Je široce používán v lidovém léčitelství a homeopatii, s jeho pomocí se můžete zbavit bronchitidy a nachlazení, bolesti žaludku a střev, uklidnit nervový systém, zlepšit chuť k jídlu, zmírnit bolesti hlavy a posílit krevní cévy. Ombalo pomůže vyrovnat se s onemocněním dásní, kožními a ústními chorobami.
Navzdory příjemné vůni koření a užitečným vlastnostem jej nelze použít ve velkém množství. Může způsobit obrovské poškození jater a těhotných a kojících žen se ho také musí vzdát. Mimochodem, jídla ombalo lze nahradit jinými mátovými kořeními, aniž by byla dotčena chuť.
