Spory o výhodách a škodách na sádle jsou již v minulosti - odborníci na výživu potvrdili, že tento produkt, používaný s mírou, je nejen užitečný, ale dokonce nezbytný pro lidské tělo. Proto nyní můžete bezpečně jíst vepřové sádlo a používat ho v jakékoli formě. Ti, kteří si k němu chtějí uvařit lahodné sendviče, si mohou udělat sádlo v cibulové kůži.
Jak vybrat „správné“vepřové sádlo
Musíte si vybrat pobřišnici - část, kde je tuk proložen vrstvami masa. Tato část bude tvrdá pro tradiční způsob solení vepřového sádla, ale pokud si připravíte vepřové sádlo v cibulové kůži, bude takové maso ideální. Nejprve je musíte koupit na trhu od důvěryhodného prodejce. Pokud je prodejce neznámý, věnujte pozornost jeho vzhledu, úhlednosti a čistotě jeho rukou. Poté zkontrolujte produkt, který vám nabízí. Na řezu by tuk neměl být nažloutlý, tukové vrstvy by měly mít bledě růžový odstín. Kůže by měla být tenká. Cítit vybraný kousek - neměl by tam být žádný zápach.
Odborníci na výživu doporučují jíst asi 100–150 g sádla týdně, nejlépe s česnekem a celozrnným chlebem.
Solení vepřové sádlo v cibulové kůži
Pro toto lahodné občerstvení budete potřebovat;
- 1 kg sádla s masovými žilkami;
- 1 sklenici stolní soli;
- voda - 1 litr;
- slupka z 10-12 žárovek;
- 5-6 stroužků česneku;
- 3-4 bobkové listy;
- 3-4 hrášek nového koření;
- horká červená paprika na špičce nože.
Na vnitřní straně sádla udělejte hluboké štěrbiny, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Připravte si slaninu. Nalijte vodu do hrnce, nalijte do ní sůl, zapalte a vařte. Když voda začne vřít, přidejte do hrnce čisté cibulové slupky a snižte teplotu na minimum. Po 5 minutách vložte slaninu do hrnce, voda by měla kousek úplně zakrýt. Vaříme sádlo po dobu 15 minut, poté vyjmeme pánev ze sporáku a necháme vychladnout a přikryjeme víkem. Po 15 minutách slaninu vyjměte a ochlaďte. Pokud je kousek slaniny trochu zvlněný, je to v pořádku - stává se to, protože vrstva masa je stlačena ve vroucí vodě více než vrstva tuku. Rozložte tuk a umístěte pod útlak. V této kapacitě můžete použít litrovou nádobu s vodou.
Použití tuku pomáhá snižovat ukládání cholesterolu na stěnách cév. Obsahuje selen, který má protinádorové vlastnosti, a kyselinu archidonovou, která reguluje metabolické procesy v těle.
Rozdrťte stroužky česneku plochou stranou nože, nakrájejte nadrobno, vložte do malé misky a nasekejte tam vavřínové listy, rozlomte je rukama, přidejte nové koření rozdrcené plochou stranou nože, nalijte červenou feferonku a promícháme.
Koření potřete povrchem sádla ze všech stran. Zabalte jej co nejtěsněji do plastového obalu, abyste zabránili vzniku vzduchových bublin. Položte na talíř a nechte po dobu 3-4 hodin ležet při pokojové teplotě, aby koření nasáklo maso, a poté jej vložte do mrazničky. Takový tuk bude připraven další den.
