Sušené hrozny mají příjemnou chuť a mnoho léčivých vlastností. Tento produkt je široce používán ve vaření i v lidovém léčitelství. Aby rozinky přinesly pouze výhody, je nutné je správně opláchnout.
Je to nutné
- - voda;
- - síto nebo cedník;
- - jídlo;
- - alkohol;
- - víno;
- - skleněná nádoba.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu rozinek upřednostňujte sušené ovoce, které má matný a poměrně tmavý povrch. Zlaté jantarové bobule, které jsou tak chutné, jsou skutečně ošetřeny antihydridem síry. Tato konzervační látka je schválena pro použití GOST, avšak výhody rozinek obsahujících síru jsou velmi sporné. Plody světlých hroznů, když jsou řádně sušené, získávají tmavě hnědou barvu a modré odrůdy zčernají s mírným namodralým odstínem. Lepší koupit rozinky se stopkami. Ocasy zbývající na bobulích naznačují, že nebyly mechanicky zpracovány a kůže zůstala neporušená.
Krok 2
Rozinky jsou často ošetřeny voskem, různými organickými oleji, parafinem - aby bobule nevyschly a nelepily se. Takové komponenty tvoří na rozinkách odolný film, který lze odstranit pouze pod vlivem horké kapaliny. Zahřejte vodu na teplotu nejméně 60-70 stupňů a důkladně v ní opláchněte rozinky. Hoďte bobule na síto nebo vložte do cedníku. Poté rozinky namočte na 20-30 minut do hluboké misky s teplou vodou. Ovocné síto vyjměte a zbývající tekutinu nechte odtéct.
Krok 3
Rozinky určené k dezertu nebo pečení lze namočit do slabého alkoholového roztoku. Tento postup pomůže plodům obnovit požadovanou úroveň vlhkosti a dodá jim příjemnou vůni. Smíchejte vyčištěnou teplou vodu s alkoholem v poměru 25-30 g alkoholu na litr vody. Umístěte rozinky do roztoku po dobu 30-40 minut. Vložte bobule do síta a počkejte, až odteče přebytečná voda. Poté vložte bobule do skleněné nádoby a naplňte vínem nebo rumem, aby množství alkoholu nepřekročilo objem rozinek. Pro úplnou impregnaci nechte plody po dobu 6-8 hodin a roztok pravidelně míchejte.
Krok 4
Rozinky zalité vínem lze po určitou dobu skladovat v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě. Před použitím vyjměte z nádoby malé množství bobulí a položte je v tenké vrstvě na síto. Počkejte, až zbývající víno odtéká, a nechte bobule uschnout.
