Recept na soufflé k nám přišel z francouzské kuchyně. Soufflé může být hlavní jídlo nebo sladký dezert. Miska obsahuje nejméně dvě složky: směs zakysané smetany a bílku z bílků. Sladké suflé se obvykle vyrábí na bázi tvarohu, čokolády, citronu, ovoce. Soufflé je velmi jemný a vzdušný produkt.
Je to nutné
-
- 1 sklenici mléka
- 35 g želatiny
- 0,5 šálku vody
- 250 g másla
- 8 vajec
- 1,5 šálku cukru
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky
- Sp lžička vanilinu
Instrukce
Krok 1
Namočte želatinu do studené vody a nechte 20 minut působit.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků.
Krok 3
Vložte bílkoviny do chladničky.
Krok 4
Žloutky roztlačte na bílé s polovinou cukru.
Krok 5
Mléko scedíme tenkým proudem, přidáme mouku a mícháme do hladka.
Krok 6
Směs se vloží do parní lázně a za stálého míchání se přivede k varu.
Krok 7
Nechte směs vychladnout.
Krok 8
Máslo rozšlehejte do bílé barvy.
Krok 9
Do vychlazené směsi přidáme máslo a vanilin.
Krok 10
Smíchejte smetanu s mixérem.
Krok 11
Želatinu zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 12
Želatina se ochladí na teplotu místnosti.
Krok 13
Vyšleháme vychlazený bílek, zatímco želatina vychladne.
Krok 14
Zatímco přidáváte po malých částech cukr, z bílků vyšlehejte tuhý tuk.
Krok 15
Pokračujte v šlehání a nalijte želatinu do bílků tenkým proudem.
Krok 16
Jemně, aby nespadly, smíchejte bílé se smetanou.
Krok 17
Položte soufflé na koláče a dejte do chladničky na 2-2,5 hodiny.
