Pokud jde o ukrajinskou kuchyni, první věc, kterou si každý pamatuje, jsou knedlíky, knedlíky a samozřejmě slavný ukrajinský boršč. Ohnivě bohatý boršč s česnekovými koblihami, zlatými prasklinami, čerstvými bylinkami a hustou sněhově bílou zakysanou smetanou - co může být chutnější?
Je to nutné
-
- Pro vývar:
- 5 litrů vody;
- 1 kg vepřového masa (lepší maso na kosti);
- sůl podle chuti;
- žárovka;
- mrkev;
- 5-6 hrášku nového koření.
- Pro boršč:
- 4-5 brambor;
- 0,4 malé vidličky zelí.
- Na smažení:
- sádlo nebo rostlinný olej;
- 2 mrkev;
- 2 cibule;
- 1 borščová řepa;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 čerstvá (nebo konzervovaná ve vlastní šťávě) rajčata;
- 1 bulharský pepř.
- Pro tankování:
- 1 kus (20-25 gramů) staré slaniny
- 2-3 stroužky česneku;
- zelenina;
- zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Maso vaříme 40 minut - 1 hodinu. Během vaření pěnu pravidelně sbírejte. 20-30 minut před vařením dejte do kastrolu s vývarem sůl, oloupanou zeleninu (cibuli a mrkev) a pepř. Jakmile je vývar připraven, vyjměte z něj maso a zeleninu. Cibuli a mrkev vyhoďte, maso odložte stranou a rozložte na malé kousky.
Krok 2
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky. Nakrájejte zelí na jemno. Složte brambory do vroucího vývaru a vařte do poloviny. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do vývaru zelí a vařte 5 minut.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte na kostičky řepu, cibuli, papriku a mrkev. Zahřejte pánvi se sádlem nebo máslem a zeleninu restujte do zlatova. Dále vložte rajčatovou pastu, strouhaná nebo jemně nakrájená rajčata do pánve se smaženou zeleninou. Odstraňte z rajčat kůži a nalijte 0,5 šálku vody nebo vývaru do směsi rajčat a zeleniny. Obvaz dusíme na mírném ohni po dobu 8-9 minut, poté jej nalijeme do hrnce s miskou. Vařte kořeněný boršč dalších 5 minut.
Krok 4
Vypněte oheň pod pánví. Bylinky nakrájejte nadrobno (cibule, kopr, petržel). Oloupaný česnek rozdrťte na sádle. Nalijte bylinky do hotového boršče a misku dochuťte drcenou slaninou s česnekem. Podáváme se zakysanou smetanou, česnekem, slaninou, zelenou cibulkou, černým a bílým chlebem. Nezapomeňte na každý talíř dát vařené maso.
