Palačinky s droždím jsou považovány za klasické, ale těsto pro ně by mělo vzrůst několik hodin a není vždy vhodné na to čekat. Pokud vás tlačí čas, stojí za to zkusit vařit nadýchané palačinky s kefírem, které jsou také zdravější než ty kvasinkové. Koneckonců prospěšné mikroorganismy, které jsou v kefíru, přežijí při vytváření takových palačinek a zlepší trávení.
Je to nutné
- - kefír - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - mouka - 250 gramů
- - cukr - 3 lžíce
- - syrové vejce - 1 ks.
- - 1/2 čajové lžičky sody a soli
- - máslo na mazání palačinek
- - rostlinný olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Kefír musí být smíchán s vodou a výsledná směs je trochu zahřátá. K přípravě svěžích palačinek můžete použít kefír s jakýmkoli obsahem tuku, je pouze nutné, aby byl čerstvý. Cukr, vejce, sůl se vloží do misky, ve které se bude mísit těsto, a vše se nalije mírně zahřátým kefírem. To vše se důkladně promíchá, dokud se pomocí šlehače nebo mixéru nevytvoří pěna. Čím méně cukru je v těstíčku, tím nadýchanější budou palačinky.
Krok 2
Mouku je třeba rozdělit na 2–3 části a postupně přidávat do těsta pro snazší promíchání. Těsto na výrobu načechraných palačinek na kefíru by mělo být homogenní, bez hrudek. Pokud jde o hustotu, měla by být taková, aby nevytékala z lžíce, ale odcházela z ní ve viskózní hmotě, podobné medu. Pokud se zpočátku získá tenčí těsto, přidejte mouku a přidejte požadovanou tloušťku. Poté přidejte sódu a dobře promíchejte. Sodu není třeba hasit.
Krok 3
Pro smažení palačinek je vhodné použít litinu nebo jakoukoli jinou pánev se silným dnem. Zahřívá se v něm pánev a rostlinný olej. Těsto je vyloženo lžící, 1 lžící - 1 palačinkou, ale těsto nerozkládejte po pánvi. Svěží palačinky se připravují na kefíru na středním ohni a pod uzavřeným víkem. Takže se pečou lépe uvnitř a jsou nádhernější.
Krok 4
Při smažení palačinky dobře absorbují olej, takže je třeba sledovat jejich množství, ale palačinky jsou přesto nízkotučné. Během smažení můžete palačinky otočit vidličkou, abyste zabránili vystříknutí oleje na sporák. Palačinky jsou smažené na obou stranách do zlatova. Když jsou hotové, nadýchané palačinky z kefíru jsou namazané máslem.
