Králičí maso se na ruském stole vyskytuje jen zřídka. Přesto je třeba poznamenat, že má vysokou chuť a je velmi jednoduchá na přípravu. králík v rajčatech může zdobit slavnostní i každodenní stůl.
Je to nutné
-
- jatečně upravená těla králíka;
- 1 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2-3 rajčata;
- stonek celeru;
- 2 malé cukety;
- banda rozmarýnu;
- Bobkový list;
- 1,5 litru rajčatové šťávy;
- rostlinný olej;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte si své králičí tělo. Důkladně opláchněte a v případě potřeby vykuchejte. Pokud je maso zmrazené, nechte ho na plastovém talíři při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Oddělte nohy od jatečně upraveného těla a samotné tělo rozřízněte na polovinu. Králičí maso můžete vařit na kosti, nebo ho nakrájejte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Postarejte se o zeleninu. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s rozpáleným olejem 5 minut. Poté nakrájejte stonek česneku a celeru, mrkev nakrájejte na proužky. Přidejte všechny tyto zeleniny k cibuli. Vařte dalších 5 minut. Rajčata opařte, oloupejte, nakrájejte a přidejte do zeleninové směsi. Vařte ještě asi 5-7 minut, dokud nebude mrkev hotová. Dochuťte solí a výslednou směs poté přeneste do hlubokého hrnce, nejlépe s nepřilnavým povrchem a předem naolejovaného rostlinným olejem.
Krok 3
Smažte králičí kousky na rostlinném oleji po dobu 4-5 minut. Poté ji položte na zeleninu. Nalijte směs rajčatovou šťávou tak, aby pokrývala všechno maso a zeleninu. Přidejte několik větviček rozmarýnu a bobkového listu pro dochucení a dochuťte solí. Směs dusíme na středním ohni po dobu 15 minut.
Krok 4
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostky. Umístěte do králičí a zeleninové směsi. Vařte dalších 20-30 minut. Králičí maso by mělo být měkké a omáčka by měla trochu zhoustnout. Podáváme s přílohou. Mohou to být smažené nebo vařené brambory, stejně jako rýže.
Krok 5
Změňte recept v závislosti na vašem vkusu a dostupnosti určité zeleniny. Místo cukety si můžete vzít lilky, ale je vhodné je předem trochu smažit. Také v takové pečeně bude paprika dobrým doplňkovým prvkem. Složení zeleniny lze co nejvíce omezit a ponechat pouze cibuli, česnek a rajčata.
