Podle svého chemického složení patří králičí maso k dietním produktům a může být zahrnuto do dětského jídelníčku a terapeutické a profylaktické stravy. Je absorbován naším tělem o 90% kvůli jeho nízkému obsahu cholesterolu. Kulinářští odborníci považují králičí maso za cenné, protože má jemnou chuť, která přetrvává i u nejrůznějších druhů masa. Králičí maso se hodí ke všem druhům příloh a originálních omáček. Mnoho kuchařů dává přednost dušení králíka.
Je to nutné
-
- Jatečně upravené tělo králíka střední velikosti - 1 ks.
- Cibule - 1 velká cibule
- Celerové stonky - 2 kusy
- Rajčata - 400 g
- Rajčatová šťáva - 250 ml
- Česnek - 3 velké hřebíček
- 0,5 litru suchého červeného vína
- Listy majoránky - 1 čajová lžička
- Hořká čokoláda - 20 g
- Pekáč nebo jiná pekáč
- Olivový olej - 3 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte cibuli, celer a česnek na jemno. Králičí korpus rozdělte na porce, posypte solí a pepřem.
Krok 2
Na pekáčku zahřejte máslo a králíka na středním ohni osmažte ze všech stran do křupava.
Krok 3
Vložte kousky na misku, přidejte cibuli, česnek a celer do pekáče, smažte 5 minut. Po 5 minutách přidejte víno a nechejte ho odpařit méně než 1/3. Nalijte rajčatovou šťávu a přidejte nakrájená rajčata, vařte až do varu. vložte do králíka, tymiánu, majoránky a soli.
Krok 4
Vložte do pekáče restované králičí kousky, majoránku a sůl.
Krok 5
Pekáč zakryjte víkem a pošlete do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 1, 5 hodiny. Během dusení příležitostně promíchejte.
Krok 6
Když je králík hotový, dejte maso na servírovací talíř. Omáčku, která zbyla ve pekáči, přeceďte. Přidejte jemně nastrouhanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Před podáváním zalijte králíka omáčkou.
