Chobotnice jsou považovány za velmi zdravé, mají příjemnou chuť, velkou nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti. Různá dietní jídla se připravují z čerstvě zmrazených chobotnic, přidávají se do salátů nebo plní různými náplněmi. Za použitelné části chobotnice se považuje hlava, trup a chapadla. Plněná chobotnice je jedním ze slavnostních pokrmů.
Je to nutné
-
- 2 mrtvá těla chobotnice;
- 4 brambory;
- 100 g žampionů;
- 1 balení zakysané smetany;
- 1 cibule;
- 2 mrkev;
- 100 g tvrdého sýra;
- kopr
- nebo petržel.
Instrukce
Krok 1
Připravte si kadávery. Za tímto účelem je rozmrazte ve studené nebo teplé vodě. Tenký růžový, šedý nebo světle fialový film na těle chobotnice se během několika sekund zvlní a ihned poté opláchněte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou. Jemně umyjte a dávejte pozor, abyste filety nepoškodili.
Krok 2
Umístěte jatečně upravená těla kalamáře na talíř. Před plněním nemusí být vařeny.
Krok 3
K přípravě náplně umyjte brambory, oloupejte a vařte. Připravte bramborovou kaši a dejte do chladničky.
Krok 4
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte je do zlatova na mírném ohni. Když je cibule nahnědlá, přidejte do pánve mrkev nakrájenou na proužky nebo nastrouhanou na hrubém struhadle. Pokračujte ve smažení zeleniny. Když se stanou světle oranžovými, dochuťte solí a přidejte nasekanou chobotnici. Vše zahřejte na 1 minutu, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
Krok 5
Umyjte žampiony a nakrájejte na tenké plátky. Pokud jsou houby velké, pak ve slámě. Smažte na předehřáté pánvi do měkka, osolte a přidejte k zelenině. Spojte vychlazenou bramborovou kaši s výslednou hmotou a vše velmi dobře promíchejte. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle.
Krok 6
Naplňte jatečně upravená těla chobotnice výslednou směsí, k tomu použijte čajovou lžičku. Doporučuje se, aby náplň zcela naplnila chobotnici „kapsy“, ale zároveň neroztahujte kostru. v troubě se mírně zmenší. Umístěte jatečně upravená těla chobotnice do vymastené nádoby.
Krok 7
Nalijte chobotnici zakysanou smetanou, mírně zředěnou vodou. Na vrch posypeme strouhaným sýrem.
Krok 8
Zajistěte chobotnici dřevěným párátkem a vložte misku do trouby zahřáté na 150 stupňů po dobu 10 minut. Jakmile se sýr roztaví, jídlo je hotové. Umístěte chobotnici na talíř a nakrájejte na kroužky. Ozdobte koprem nebo petrželkou.
