Vinaigrette se připravuje jak ve všední dny, tak o svátcích. Na jedné straně se jedná o levný zeleninový salát „na objednávku“pro každodenní večeře, na druhé straně jej lze vždy nabídnout hostům jako předkrm k tradičním ruským lihovinám. Stručně řečeno, vinaigretta nebude dlouho ponechána bez dozoru v notebooku s recepty.
Pro vinaigrette budete potřebovat:
- 400 g řepy;
- 250 g mrkve;
- 250 g brambor;
- 200 g nakládaných okurek;
- 100 g cibule;
- 50 g slunečnicového oleje;
- 20 g citronové šťávy;
- 10 g hořčice;
- 5 g soli.
Příprava vinaigretty
Umyjte kořenovou zeleninu (kromě cibule) a vařte ji v kůži. Když voda vře, posolíme. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte ji do měkka. Mimochodem, pro tento recept na vinaigrette nemůžete vařit zeleninu, ale péct ji. Umytá a sušená zelenina - řepa, mrkev, brambory, jednotlivě zabalíme do fólie a vložíme do předehřáté trouby. Tato možnost dává vinaigrette zvláštní výhodu - koneckonců, když se pečete na zelenině, zachovává se více vitamínů a minerálů.
Nakrájejte okurky, jsou-li vodnaté, trochu je vytlačte, ale nepokoušejte se vylévat solanku: při míchání omáčky se vám to může hodit. Nakrájejte cibuli na jemno. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte kořenovou zeleninu.
Zkombinujte receptové přísady pro zálivku z vinaigrette: slunečnicový olej, citronovou šťávu a hořčici. Sůl. Dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Dochutíme vinaigretou. Pokud pro vaši chuť není dostatek kyseliny, přidejte okurkovou okurku. Nepřehánějte to ale s tekutou porcí - zelenina by neměla plavat v dresingu.
V některých případech mohou být okurky v receptu na vinaigrette nahrazeny sleděmi. K tomu stojí za to vzít oloupaný filet, je vhodné ho marinovat v citronové šťávě několik hodin. Taková náhrada není v rozporu s receptem, dává vinaigrette zvláštní pikantnost a je velmi oblíbená u hostů slavnostního stolu jako výjimečný předkrm pro nejtradičnější ruský alkoholický nápoj - vodku.
