Tradiční těstoviny jsou známé jako maslové placičky smažené na másle. Takový jednoduchý pokrm má ve skutečnosti mnoho možností vaření, v závislosti na různých náplních, konzistenci a složení těsta.
Kde začít?
Karaite těstoviny s čerstvými rajčaty a sýrem jsou velmi oblíbené a snadno se připravují. Ale tento recept lze zjednodušit vyloučením zeleniny a získáte tradiční abcházské jídlo - sýrové paštičky. Abyste je správně upečli, měli byste si těsto připravit předem. Ujistěte se, že jste to hněte ručně, nechte to odpočívat a hodinu změkněte. Pak se okraj pasty snadněji uzavře a neroztrhne se.
Musíte také zvolit správný sýr pro plnění. Ideální by byla kombinace tvrdých a měkkých sýrů, díky nimž bude chuť dostatečně jasná, ale jemná. Proto musí kuchaři věnovat pozornost sýřidlovým sýrům (Kostroma, holandština) nebo maasdamu a obvyklému sýru Adyghe, sýru feta nebo mozzarelle. V žádném případě byste neměli do náplně přidávat sůl, je toho dost, jinak by chutny chutnaly hořce.
Složení
Nejjednodušší a nejskutečnější, opravdu správné těstoviny se vyrábějí z nekvašeného těsta. Samozřejmě, teď to může být nahrazeno hotovým listovým nebo dokonce droždí.
Říká se, že těstoviny nejprve vařily v horách pastýři, kteří do nich používali zkažený sýr. Těsto obsahovalo mouku, vodu a hroznovou chacha - obvyklé výrobky, které si vezmete s sebou.
Chcete-li připravit pasty, musíte si vzít:
K plnění:
- 150 g měkkého sýra (například maasdam);
- 150 g tvrdého sýra (můžete si dát trochu víc, aby „držel“náplň).
Pro zkoušku:
- 4 šálky mouky, každá po 200 g (pokud se ukáže příliš měkká, přidejte);
- 1 vejce;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 250 ml sycené neslazené minerální vody.
Příprava
Nejprve je třeba smíchat přísady na těsto, ručně ho promíchat a nechat těsto „odpočívat“alespoň půl hodiny. Poté ji vyvalejte na průměr asi talíře. Vložte náplň doprostřed svinutého plechu. V tomto konkrétním případě se jedná o směs strouhaného tvrdého sýra a měkkého sýra nakrájeného na plátky.
Hotové těstoviny se pro správný účinek podávají s čerstvými bylinkami a zeleninou.
Přeložte list těsta válcovaný do kruhu na polovinu, přitiskněte okraje a zatlačte vidličkou dolů. Výsledkem je až 15 středních past. Je třeba je smažit na dobře vyhřáté pánvi se spoustou oleje, dokud nezhnědnou a neobjeví se bubliny.
Pokud se během procesu smažení paštičky zlomí, můžete je propíchnout vidličkou, ale tam, kde je méně náplně, může roztavený sýr uniknout.
Při použití tak jednoduchého těsta lze složení náplně změnit podle vašich představ přidáním rajčat, cibule, masa a bylin.
