Vepřová panenka je vynikající volbou pro přípravu teplého jídla. Tato část řasenky je nízkotučná, ale dostatečně měkká, aby se mohla rozpustit v ústech, samozřejmě se správným receptem. Zkuste pečenou vepřovou panenku v omáčce nebo si v rukávu připravte pečeně se zeleninou.
Pečená vepřová panenka ve fólii
Složení:
- 500 g vepřové panenky v kuse;
- 40 g medu;
- 3 lžičky zrnitá hořčice;
- půl citronu;
- 70 ml extra panenského olivového oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 1/2 lžičky sůl.
Panenku dobře opláchněte a osušte silnou papírovou utěrkou. Potřete ji solí a pepřem, přičemž věnujte pozornost každé oblasti. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a mírně zahřátý (zkapalněný) med. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je na speciálním lisu nebo na roštu na jemném struhadle. Přidejte česnek do marinády a důkladně rozšlehejte metlou nebo vidličkou.
Plech nebo plech na pečení vyložte dvojitou fólií. Umístěte připravené vepřové maso do jeho středu, zalijte ho marinádou, hermeticky zabalte a nechte 30-60 minut nasáknout. Vepřovou panenku pečte půl hodiny při 200 ° C, poté otevřete fólii, ale nenechte šťávu vytéct. Plech vložte do trouby na dalších 20 minut, aby se dosáhlo zlatohnědé kůry. Maso vyjměte, přeneste na talíř se silným dnem a nakrájejte na silné příčné plátky.
Vepřová panenka v rukávu se zeleninou
Složení:
- 400 g vepřové panenky;
- 5 brambor;
- 3 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 lžička chmele-suneli;
- 1 polévková lžíce. majonéza;
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
- 1 lžička 9% ocet;
- 1/2 lžičky směsi papriky (černá, bílá a červená);
- 1 lžička sůl.
Maso umyjte, osušte, nakrájejte na kostky a vložte do nádoby. Oloupeme 1 cibuli, nakrájíme na tenké plátky a vložíme na vepřové maso. V samostatné misce kombinujte majonézu se sójovou omáčkou, octem, pepřovou směsí a polovinou soli. Panenku zakryjte směsí a promíchejte. Pokrmy volně přikryjte nebo utáhněte potravinářskou fólií a nechejte 12 hodin v chladu.
Oloupejte brambory, mrkev a cibuli a nakrájejte je na velké plátky nebo silné kruhy. Naplňte nasekané kořeny hop-suneli zbývající solí a promíchejte rukama. Vložte maso a zeleninu do pekáče. Uzavřete jej dodanými sponami a horní část propíchněte vidličkou nebo párátkem, aby se uvolnila pára.
Rolku opatrně přeneste na plech a vložte do horké trouby. Misku vaříme 1 hodinu při 180 ° C. 15 minut před koncem vaření obal mírně roztrhněte, aby se obsah zhnědl. Vložte ji do mísy nebo ji okamžitě vložte do porcovaných misek.
