Kvass je nealkoholický a osvěžující nápoj, kterým uhasíte žízeň a použijete jej jako základ pro výrobu okroshky. Domácí kvass se snadno připravuje. Existuje mnoho originálních receptů na výrobu kvasu doma, díky nimž je tento nápoj nejen chutný, ale také zdravý.
Klasický žitný kvas
Nakrájejte bochník žitného chleba na plátky. Poté vložte plátky chleba na suchý plech a vložte do trouby při maximální teplotě. Čekáme, až plátky chleba ztmavnou. Je třeba dbát na to, aby se chléb nespálil. Přeneste sušenky na vhodnou misku a nalijte 5 litrů vroucí vody. Zakryjte víčkem a nechte 5 hodin vyluhovat. Zfiltrujte mladinu přes plátno, přidejte lžíci droždí, půl sklenice cukru a lžíci rozinek. Míchejte, zavřete víko a nechte přes noc. Nalijte hotový kvas do lahví, zazátkujte ho a dejte vychladit do chladničky.
Kvas na chleba se sušeným ovocem
Nalijte směs sušeného ovoce vodou a vařte 10-15 minut. Nalijte vroucí vodu přes sušený žitný chléb a nechte v uzavřené nádobě po dobu 3 hodin. Naplňte vývar ze sušeného ovoce a mladiny a spojte dohromady. Přidejte cukr, droždí a dejte na teplé místo k fermentaci. Nalijte kvasený kvas do lahví a do každé vložte 3 rozinky. Dali jsme to na chladné místo. Místo cukru můžete použít med vařený s vodou. Po 3 dnech je kvas připraven.
Kvas s mátou nebo oreganem
Vařte stejným způsobem jako klasický, přidejte jen trochu medu a dochuťte čerstvou nebo sušenou bylinou z máty nebo oregana a ponořte gázový sáček do kvasu na 10 hodin. Máta poskytuje osvěžující chuť, zatímco oregano zlepšuje trávení.
Kvas s calamusem
Kořeny Calamusu mají příznivý účinek na zažívací orgány, zlepšují stav dásní a snižují krevní tlak. Přidejte do chlebového kvasu připraveného obvyklým způsobem infuzi kalamusu. Přidejte 1 sklenici infuze kořenů kalamusu do 3litrové nádoby s kvasem nebo nižší suché kořeny kalamusu (80 gramů) v gázovém sáčku po dobu 5 hodin.
Kvas z čerstvé mrkve
Mrkev umyjte a oloupejte. Nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do třílitrové skleněné nádoby, přidejte sušené krusty hnědého chleba, naplňte teplou převařenou vodou a nechte 10 hodin přikrýt nádobu gázou. Po infuzi přefiltrujte kapalinu (mladinu) a přidejte droždí zředěné v teplé vodě s malým množstvím mouky a nechejte přes noc kvasit. Poté můžete na hrot nože přidat kyselinu citronovou. Získáte nejen osvěžující nápoj, ale také nápoj obohacený o vitamíny a mikroelementy. Na 3 litry kvasu budete potřebovat 150 gramů mrkve, sklenici cukru, 20 gramů droždí, 500 gramů žitného chleba, kyselinu citrónovou, lžíci mouky.
Citronový kvas "Ekaterininsky"
K přípravě kvasu "Ekaterininsky" připravíme 700 gramů citronů, hrst rozinek, 500 gramů cukru, 50 gramů droždí a 10 litrů vody. Přidejte granulovaný cukr do hrnce s vodou a počkejte, až voda zovře. Poté musíte vodu ochladit cukrem. Nastrouhejte citronovou kůru, vytlačte šťávu z citronů, promíchejte droždí a vše přidejte do kastrolu. Smíchejte vše, vhoďte hrst rozinek a dejte na 3 dny na chladné místo.
