Květák se liší od bílého zelí tím, že se skládá ze šťavnatých velkých květenství a chutných výhonků. Všechny vitamíny a živiny jsou uloženy v květenstvích a dělají květák velmi užitečným. Bez ohledu na to, jak ho vaříte, pečení v troubě s omáčkou, vaření nebo smažení - to je vždy vynikající příloha.
Květák patří do rodiny cruciferous a je právem považován za královnu mezi ostatními druhy zelí, protože obsahuje obrovské množství živin. Tato jedinečná zelenina je užitečná pro dospělé i děti, její jemná dužina obsahuje snadno stravitelnou vlákninu, a proto je vynikající pro lidi, kteří nechtějí jíst zelí kvůli onemocněním gastrointestinálního traktu.
Příznivé vlastnosti květáku lze vysvětlit vysokým obsahem téměř všech vitamínů nezbytných pro lidské zdraví. Obsahuje dvakrát tolik vitaminu C než citrusové plody. K doplnění denní dávky vitaminu C stačí jíst pouze 50 gramů květáku denně. Kromě toho mají vitamíny A a C antioxidační vlastnosti a vitamíny B, které se také nacházejí v zelí, mají příznivý účinek na nervový systém. Současně je obsah kalorií v této zelenině na 100 gramů pouze 29 kilokalorií.
Květák je bohatý na stopové prvky: draslík, fosfor, vápník, železo a hořčík. Existuje také velké množství kyseliny jablečné a citronové, pektinu. Kyselina tartronová, obsažená v květenství zelí, je schopna zabránit tvorbě tukových usazenin, proto se úspěšně používá ve stravě lidí s nadváhou.
Všechny živiny, stopové prvky a vitamíny jsou užitečné pro plnou a harmonickou práci všech orgánů lidského těla. Díky tak bohatému složení se normalizují kardiovaskulární, endokrinní, muskuloskeletální a trávicí činnosti, zlepšují se metabolické procesy a práce imunitního systému. Mimochodem, květák obsahuje rostlinné bílkoviny, které slouží jako důležitý stavební materiál, zejména pro děti a dospívající.
