Jedná se o stylově zdobený dort, který se ukáže nejen krásným, ale také velmi chutným. Má úžasnou kombinaci nadýchaného piškotového dortu s jemným a vzdušným proteinovým krémem.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 6 vajec;
- - 150 g cukru;
- - 140 g mouky;
- - 20 g kakaa;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva;
- - vanilin
- Pro soufflé:
- - 230 g cukru;
- - 200 g kondenzovaného mléka;
- - 200 g másla;
- - 3 veverky;
- - 140 ml vody;
- - 20 g želatiny
- Pro krém:
- - 235 g cukru;
- - 3 veverky;
- - 85 ml vody;
- - 1/3 čajové lžičky kyseliny citronové
- Pro impregnaci:
- - silná sladká káva
Instrukce
Krok 1
Vejce rozšleháme do pěny, přidáme porce cukru a špetku vanilinu. Prosévejte mouku, kakao a prášek do pečiva a jemně přidávejte do vaječné hmoty.
Krok 2
Směs míchejte špachtlí pomocí metody skládání. Umístěte do misky lemované pergamenem o průměru 24 cm. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 45 minut. Odstraňte přemístěním do roštu a nechte ve formě vychladnout.
Krok 3
Poté po vyjmutí formy nakrájejte sušenku na 3 koláče. Připravte soufflé. Změkčené máslo vyšlehejte, dokud nebude načechrané, poté promíchejte a na lžíci přidejte kondenzované mléko. Namočte želatinu, nechte ji nabobtnat.
Krok 4
Přidejte cukr, zahřejte, dokud se nerozpustí. Nalijte horký sirup do vyšlehaného bílku. Pokračujte v šlehání maximální rychlostí až 10 minut.
Krok 5
Poté přepnutím na minimální rychlost po částech přidejte krémovou hmotu. Spodní část formy vyložte potravinářskou fólií.
Krok 6
Rozložte koláče, nasáklé silnou sladkou kávou, oblékněte první dva koláče soufflé. Chladnička po dobu 4-6 hodin.
Krok 7
Připravte krém. Vychladlé bílky ušlehejte, dokud nedosáhnou vrcholů. Vařte cukr s vodou na středním ohni po dobu 4 minut po vaření. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte, vařte 3-4 minuty.
Krok 8
Nalijte sirup do bílků po trošce a míchejte při maximální rychlosti po dobu 10 minut. Vrch dortu ozdobte krémem pomocí cukrářského sáčku se stužkou.
Krok 9
Pokud přecházíte na „otevřenou hvězdu“, naneste po celém průměru vzor „koše“, který předtím smíchal část krému s hnědým barvivem.
Krok 10
Pomocí přílohy s uzavřenou hvězdou zobrazte monogram. Uprostřed dortu zasaďte pod středové tulipány několik krémových eminencí.
Krok 11
Naneste pupeny bílým krémem a celý košík naplňte růžově. U zelených listů použijte křížovou hlavu.
