Kvůli nedostatku praktických zkušeností se často začínající kuchaři potýkají s obtížemi krájení kuřete. I když ve skutečnosti není řezání jatečně upraveného těla ptáka nijak zvlášť obtížné. K tomu stačí znát celou posloupnost nezbytných akcí.
Je to nutné
- - ostrý nůž;
- - prkénko;
- - Zástěra.
Instrukce
Krok 1
Získejte dobře naostřený a kvalitní nůž s ostrou špičkou, který vám pomůže kuře rychle a úhledně uříznout. Pokud krájíte kuře dokonce poprvé v životě, ujistěte se, že jsou vaše pohyby pouze kalibrované a čisté, aby kuřecí kousky vypadaly rovnoměrně a elegantně. Pokud však krájíte syrové kuře, hrubé hrany nebo malé nepravidelnosti budou viditelné až ve fázi krájení, po uvaření drůbeže budou vady téměř neviditelné.
Krok 2
Pokud je zmrazené, rozmrazte své kuře. Je lepší to udělat, aniž byste se uchýlili k mikrovlnné troubě, takže je lepší zachovat chuť. Nechte jej rozmrazit v chladničce nebo na stole při pokojové teplotě.
Krok 3
Nejprve pomocí nože nakrájejte kuře přes prsa. Umístěte kuře ve svislé poloze na prkénko. Vložte nůž do nově vytvořeného řezu a rozdělte kostru podél linie páteře dolů.
Krok 4
Položte kosti.
Krok 5
Začněte oddělovat nohy od jatečně upraveného těla. Chcete-li to provést, otočte polovinu kuřete, vytáhněte nohu co nejdále a odřízněte ji v místě, kde je připevněna k tělu kuřete.
Krok 6
Pokud krájíte kuře na šest porcí, rozdělte jej podél bílého, tenkého středního proužku podél chrupavky na polovinu. Pokud krájíte kuře na osm kusů, rozřízněte prsa na polovinu.
