Manty je tradiční uzbecké jídlo podobné vzhledu jako velké knedlíky. Nejsou vařeny ve vodě, ale vařeny ve speciální pánvi - mantoolu. Pokud taková pánev není, vařte manti v běžném dvojitém kotli.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1, 5 sklenic mouky;
- - 1 sklenici teplé vody;
- - 1 vejce;
- - 1 lžička sůl.
- K plnění:
- - 300 g jehněčího nebo hovězího masa;
- - 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- - 1 bramborová hlíza střední velikosti;
- - 4 cibule;
- - 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- - 1 lžička sůl;
- - 1 lžička kmín.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nalijte mouku do misky, osolte ji. Do mouky udělejte studnu, nalijte do ní vejce a vodu. Vše dobře promíchejte vidličkou a potom těsto promněte rukama. Čím déle ho hnětete, tím snazší je z něj vytvarovat manti.
Krok 2
Připravené těsto zabalte do igelitu a nechte 10-20 minut odležet. Připravte náplň. Za tímto účelem nakrájejte maso jemně nožem. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
Krok 3
Vložte cibuli do misky, přidejte koření, promíchejte a nechejte směs chvíli odstát. Brambory oloupejte a nakrájejte na jemno nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Přidejte do masa kořeněnou cibuli, vložte brambory, zalijte rostlinným olejem a vše dobře promíchejte.
Krok 4
Posypte mouku na stůl a položte na něj těsto. Vyvalte z něj klobásu a nakrájejte na malé kousky o velikosti vlašského ořechu. Z kousků vytvarujte kuličky, rozvalte je na tenké koláče o průměru asi 10 centimetrů a tloušťce asi 3 mm. Na každou tortillu dejte lžíci mletého masa. Pokud si přejete, můžete na něj dát malý kousek slaniny.
Krok 5
Vytvořte manti, k tomu spojte protilehlé okraje koláče a přitiskněte je. Poté přitiskněte zbývající dva půlkruhy. Konečným výsledkem je téměř čtvercový váček. Spojte čtyři konce výsledného vaku v párech a dejte mu obdélníkový tvar.
Krok 6
Naplňte spodní část parníku převařenou vodou a zapalte ji. Promažte patra dvojitého kotle rostlinným olejem a položte na ně manti. Když voda vře, vložte paluby do dvojitého kotle. Manti se vaří 40 minut pod uzavřeným víkem s vroucí vodou.
Krok 7
Položte hotové manti na misku, zalijte je máslem, posypte pepřem, nasekanými bylinkami a podávejte.
