Pro italskou kuchyni jsou tradiční různé polévky. Pro chladnější období zvažte recept na hustou kuřecí polévku se zeleninou, hřebíčkem a muškátovým oříškem.
Je to nutné
- Ingredience pro 8 porcí:
- - středně velké kuře;
- - cibule;
- - 2 mrkev;
- - po 50 g mouky a tuku (můžete použít máslo);
- - 2 stonky celeru;
- - 2 litry vody;
- - půl kostky masového vývaru (nebo podle chuti);
- - špetka muškátového oříšku;
- - sušené hřebíček - 2 pupeny;
- - sůl podle chuti;
- - petržel - 6-8 větví.
Instrukce
Krok 1
Kuře dobře umyjeme, odstraníme přebytečný tuk. Oloupejte cibuli a mrkev, odstraňte žilky z celeru a odložte je.
Krok 2
Tuk rozpustíme v hrnci na mírném ohni, přidáme mouku, promícháme metličkou. Když hmota začne pěnit, odstavte ji z ohně. Mouku necháme mírně vychladnout, nalijeme 2 litry teplé vody do kastrolu. Důkladně promíchejte, aby se mouka úplně rozpustila - v polévce by neměly být hrudky.
Krok 3
Vrátíme pánev do ohně, osolíme vývar podle chuti, přidáme polovinu kostky masa, mrkev, 4 větvičky petrželky a celer. Do cibule zapíchněte 2 hřebíčkové pupeny a vložte do hrnce.
Krok 4
Přeneseme kuře do kastrolu, přivedeme k varu a necháme 45 minut na mírném ohni - hotové maso by mělo snadno zaostávat za kostmi, takže doba vaření může být mírně prodloužena, pokud je kuře velké.
Krok 5
Hotový vývar přeceďte do velké mísy, zeleninu zlikvidujte. Nechte kuře mírně vychladnout, odstraňte kůži a kosti. Odložte kuřecí prsa stranou, zbytky masa nasekejte rukama a vložte do mixéru. Přidejte trochu vývaru a maso rozemlejte, dokud se nestane jemným krémem.
Krok 6
Přeneste obsah mixéru do hrnce, nalijte zbývající vývar a míchejte do hladka. Aby byla struktura polévky co nejjemnější, můžete ji navíc scedit přes cedník nebo sítko s hrubým okem.
Krok 7
Polévku ochuťte muškátovým oříškem, nakrájejte kuřecí prsa na stejné proužky a vložte do hrnce. Polévku zahřejte, před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
