Palačinky jsou pokrmem ruské kuchyně. Liší se různorodostí jejich prezentace. Palačinky se vyrábějí s různými náplněmi, sladké, masové a zeleninové. Zelná náplň je jednou z nejoblíbenějších, lze ji doplnit o vařená vejce, kuřecí filé, houby, mrkev, cibuli, bylinky atd.
Dělat palačinky se zelím není těžké. Toto jídlo je ideální pro lehkou večeři. Palačinky si můžete vzít do práce, můžete dát děti do školy. K snídani a obědu budou vhodné palačinky se zelím. Diverzifikujte své domácí menu zdravým a chutným jídlem z dostupných produktů.
První recept. Palačinky s čerstvým zelím
Doba přípravy palačinek je 50-60 minut.
Je nutné zředit těsto na palačinky a vařit mleté zelí.
- 250 g pšeničné mouky
- 1, 5 sklenic mléka nebo vody,
- 1-2 vejce
- půl lžíce krystalového cukru,
- půl lžičky soli
- jedlá soda a kyselina citronová (stolní ocet) k hašení sody,
- rostlinný olej na smažení palačinek.
Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Smíchejte vejce v misce s mlékem (vodou), přidejte sůl a cukr.
- Nalijte prosetou mouku a míchejte metličkou do hladka bez hrudek.
- Uhasíme sódu kyselinou a přidáme do těsta. Namíchanou sódu lze nahradit práškem do pečiva, ½ lžičky. Míchat.
- Těsto na palačinky by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.
Pokud je těsto řídké, přidejte mouku. Pokud - tlustý, pak zřeďte mlékem nebo vodou.
Těsto necháme 10-15 minut odstát a na pánvi upečeme tenké palačinky.
Palačinky lze připravit předem a použít je jako hotový polotovar pro toto jídlo.
Hotové palačinky lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Palačinkové těsto lze připravit s mlékem, kefírem, syrovátkou, vodou. Můžete si udělat palačinkové těsto z droždí nebo domácího kvásku.
- 500-600 g zelí,
- 2 vejce natvrdo
- 1 střední cibule
- neúplná lžička soli, pepř podle chuti.
- 50 g másla nebo 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje na smažení zelí.
- Zelí se krájí nebo seká, je-li hořké, pak se polévá vroucí vodou nebo se nalije, nechá se 1-2 minuty a hodí se do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.
- Nakrájejte cibuli a přidejte ji ke zelí. Cibuli lze nahradit zeleným pírkem.
- Rozložte zelí na pánvi a lehce smažte do zlatova na středním ohni, dokud nezměkne.
- Hotové zelí se smíchá s nakrájenými vejci. Podle chuti se přidá sůl a pepř.
Produkce hotového mletého masa je asi 500 g.
Na každou palačinku rozetřete mleté zelí a palačinku stočte do tuby nebo obálky. Poté smažené na pánvi s přídavkem másla.
Podáváme se zakysanou smetanou.
Pokud jsou vejce vyloučena ze složek receptu a máslo je nahrazeno rostlinným olejem, pak je toto jídlo vhodné k jídlu na půst.
Druhý recept. Palačinky se zelím
Pečeme palačinky podle prvního receptu.
- 500 g zelí,
- 1 cibulová hlava
- 1 neúplná lžíce cukru
- 1 čajová lžička soli
- 40 g másla nebo zeleniny.
- Zelí je vytlačeno ze slaného nálevu, pokud je kyselé, pak je několikrát promyto vodou, ponecháno vypustit přebytečnou vlhkost a nasekáno.
- Zelí se dusí na másle, dokud se nevaří.
- Samostatně smažte cibuli a smíchejte s hotovým zelím, přidejte cukr.
Produkce mletého masa - asi 500 g.
Třetí recept. Palačinky s brokolicí, žampiony a sýrem
Těsto připravíme podle prvního receptu. Smažíme palačinky.
K mletému masu se hodí nejen čerstvé nebo kysané zelí, bílé zelí, ale také pekingské zelí, květák, brokolice, červené zelí, kedlubnové zelí.
- 300 g brokolicového zelí,
- 200 g čerstvých žampionů nebo 50 g sušených lesních hub, které se před smažením zalijí 30 minut studenou vodou,
- 2 malé cibule
- 100-150 g sýra
- 1-2 lžíce rostlinný olej,
- sůl, pepř, peří ze zelené cibulky, bylinky podle chuti.
- Nakrájejte zelí, houby a cibuli na malé kousky.
- Nalijte rostlinný olej na pánev a smažte zelí, cibuli, houby na středním ohni po dobu 10-12 minut.
- Do hotové, mírně vychlazené náplně přidáme sůl, pepř, bylinky a sýr nakrájený na malé kousky. Promícháme.
Do středu každé palačinky dejte plnou lžíci hotového mletého masa, palačinku složte do sáčku a spojte ji s cibulovým peřím.
Palačinky můžete uspořádat ve formě obálky nebo tuby a smažit na pánvi do zlatova.
Při vaření v mletém mase můžete kromě hlavní přísady - zelí přidat mrkev, papriky, dýně, fazole, jablko, petržel, kopr. Jako přísady jsou vhodné také „spížové zbytky“v chladničce. Například klobásy, klobása, šunka, vařené vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso. Toto není úplný seznam potravin, které můžete dát na lahodnou palačinku z kapusty. Na druhou stranu je to skvělá ekonomika - způsob, jak se jich „zbavit“a nenechat je plýtvat. Důležitou podmínkou pro přípravu palačinek se zelím je dodržování podílu produktů: v náplni by mělo být více zelí než jiné přísady.
Pokud vás tlačí čas, můžete použít rychlý recept kombinací palačinkového těsta a zelí.
Čtvrtý recept. Palačinky s čínským zelím
Tento jednoduchý recept lze rychle připravit. Tyto palačinky budou dobrou snídaní pro děti i dospělé.
Doba vaření 20 minut.
- 1 sklenici vody nebo mléka
- 1 sklenici pšeničné mouky
- 2 šálky nastrouhaného čínského zelí
- 1 velké vejce
- 2 cibule, tenké plátky
- sůl ¾ lžičky, pepř ¼ lžičky nebo přidejte podle chuti,
- 1 polévková lžíce nakrájenou zelenou cibuli, petržel,
- zakysanou smetanou nebo sójovou omáčkou k podávání pokrmu.
- Nalijte vodu nebo mléko do hluboké mísy. Přidejte vejce, sůl, pepř a rozšleháme.
- Prosejte mouku a přidejte do mísy. Mixujte metličkou nebo mixérem do hladka.
- Nalijte nakrájené zelí do výsledného těsta. Rovnoměrně promíchejte.
- Pečte v dobře vyhřáté nepřilnavé nebo litinové pánvi s olejem na středním ohni po dobu 2-3 minut z každé strany do zlatova.
Podáváme se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou, petrželkou nebo sójovou omáčkou.
Pátý recept. Palačinky se zelím a kuřecími prsíčky
Připravte palačinky podle prvního receptu.
- 300 g zelí
- 1 střední mrkev
- 1 střední cibule
- 300 g kuřecích prsních řízků,
- 3-4 lžíce rostlinného oleje,
- sůl a pepř na dochucení.
- Nakrájejte kuřecí prsa bez kůže na tenké proužky a smažte je na pánvi s olejem 10 minut na mírném ohni.
- Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na tenko.
- Přidejte zeleninu do pánve na kuřecí prsa a duste ji do měkka po dobu 10-12 minut. Na konci smažení přidejte sůl a pepř.
Palačinky naplňte mletým masem a smažte je z obou stran dozlatova.
Podáváme se zakysanou smetanou.
Šestý recept. Palačinky se zelím a pikantní omáčkou
Tento recept je určen pro milovníky kořeněných jídel. Výrobky, které tvoří recept, jsou obyčejné, ale zelí se hodí nejen k obvyklé zakysané smetaně, máslu, ale také pikantní omáčce. Toto jídlo je blízké japonské kuchyni, když se podává s originální omáčkou sriracha.
- 2 velká vejce
- ½ sklenice vody
- 1 sklenici pšeničné mouky
- 1, 5 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce rostlinný olej do těsta,
- ¼ část středně velké zelné hlavy (asi 500 g),
- 1 mrkev,
- 5 kusů zeleného cibulového peří,
- 3-4 lžíce oleje na smažení.
- ¼ sklenice majonézy,
- 2 lžíce omáčka sriracha nebo nahradit česnekovou nebo chilli omáčkou,
- 1 lžička sezamových semínek
- 2-3 peří zelené cibule.
Krok za krokem:
Krok 1. Zelí nakrájejte nadrobno, mrkev oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte zelenou cibuli.
Krok 2. V hluboké misce rozšlehejte vejce, sójovou omáčku, 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte prosetou mouku, znovu promíchejte, aby vzniklo těsto podobné konzistence jako zakysaná smetana a bez hrudek.
Krok 3. Do těsta přidejte zelí, mrkev, cibuli a promíchejte. Zelenina by měla být rovnoměrně pokryta těstem.
Krok 4. Nalijte olej na vaření do pánve a dobře jej zahřejte. Smažte palačinky na středním ohni. Při smažení palačinek použijte víko. To pomůže kapustě při vaření, když je kapusta drsná, změkčit. Vařte palačinky do zlatova.
Krok 5. V malé misce kombinujte majonézu a omáčku. Zelné palačinky dozdobte proužky omáčky, posypte sezamovými semínky a nakrájenou cibulí.
