Vzhled a umístění jídla na talíři nebo talíři jsou zásadní pro hodnocení kvality a chuti jídla. Není divu, že říkají, že „jíme očima“. Přílohy k hlavním jídlům hrají důležitou roli, díky nimž jsou lákavé a vzbuzují zvláštní zájem.
Přílohy by měly být rozeznatelné, zcela jedlé, chutné, barevné, kompatibilní s hlavním jídlem a snadno stravitelné. Je dobré, když je obloha barevně kontrastní a zároveň doplňuje hlavní produkt.
Pomocí běžného nože můžete rychle vyrobit malebnou zeleninovou kytici. Z okurek a sladké papriky si můžete vyrobit tropickou palmu a z ředkviček miniaturní houby.
Několik tipů pro přípravu ozdobné ozdoby
Namočte mrkev, ředkvičky, peří ze zelené cibule do ledové vody. Zeleninová obloha na talíři si udrží svěžest a lesk, když ji pokropíte studenou vodou.
Máslo můžete připravit následujícím způsobem: zjemněte ho ve vodní lázni a vyšlehejte dřevěnou stěrkou na homogenní směs. Vytlačte máslo z kónického sáčku ve formě květin a také do připravených forem na chléb. Šlehané máslo je dobré tónovat potravinářskými barvivy.
Ozdobte paletu zeleniny různých barev. Blanšírujte zeleninu nebo ji vařte a přidejte kyselinu citrónovou, abyste zachovali barvu. Vystřihněte malé zeleninové kuličky ve zvláštním tvaru a rozložte je na vyhřívaný porcelánový talíř s duhovými květy.
Pečené jako celek - pečené krůtí maso, smažené kuře, pečené mladé jehněčí maso, pečené selátko, pečená zvěřina - vypadá velkolepě, pokud jej vyzdobíte speciální vlásenkou s vyobrazením zvířete. Houbové čepice, vařené rakové drápy jsou navlečené na vlásence, střídavě s krásně nasekanou zeleninou a vařenými kohoutími hřebeny. Krásně navržené vlásenky se před podáváním přilepí do hotové pečeně a ozdobí bylinkami.
K zdobení studených jídel byste měli použít loupaná vařená vejce, švestky, nakládanou zeleninu a jedlé houby. Studená rosolovitá jídla jsou zdobena tímto způsobem: vyrobte krásné okraje ze zmrazeného barevného želé, vyložte zajímavé postavy ze želé hmoty. Ozdobte studená krůtí a zvěřinová jídla plátky pomeranče.
Sendviče je třeba ozdobit listy salátu, středně velkými větvemi petrželky nebo kopru a plátky čerstvé zeleniny. Doporučuje se podávat na desku s občerstvením. U stolu se jedí pomocí nože a vidličky.
