Když se u stolu shromáždí velká společnost, může se z klasického fondue stát vynikající pochoutka, protože je tak příjemné být s rodinou a přáteli, mluvit do sytosti a užívat si vytříbenou chuť této pochoutky.
Trochu o historii fondue
Název tohoto pokrmu ve francouzštině znamená „roztavený“. Podle legendy se fondue poprvé objevilo díky pastýřům, kteří ve 14. století žili ve švýcarských Alpách. Když šli na dlouhou dobu spásat svá stáda, jejich hlavním jídlem bylo víno, chléb a samozřejmě se nemohli obejít bez švýcarského sýra. Ale po několika dnech byl chléb zatuchlý a sýr suchý. A pak pastýři přišli na cestu ven: víno zahřejte v kotlíku, rozpusťte v něm sušený sýr a do této horké směsi namočte kousky zatuchlého chleba. Jídlo vyšlo velmi chutné a uspokojivé.
V průběhu let se recept stal komplikovanějším, objevily se nové varianty tohoto jídla. Nyní vaří italské (s houbami), burgundské (s přídavkem třešňového likéru), zeleninové, rybí, masové a dokonce i čokoládové fondue. Pokud však chcete zažít vynikající chuť pravého švýcarského pokrmu, je lepší si ho připravit v klasické verzi.
Klasické fondue: recept
Budete potřebovat: suché bílé víno - 200-250 ml; 600 g švýcarského sýra (je lepší použít několik odrůd najednou, „Gruyere“, „Emmental“se dobře hodí); 1 lžíce třešňového likéru 2 čajové lžičky škrobu; 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy špetka černého pepře; muškátový oříšek; česnek - 1 hřebíček; 400 g bílého chleba.
K přípravě fondue je lepší zakoupit speciální jídlo - fondue. Před vařením musí být řádně nastrouhaný, z vnitřní strany potřený stroužkem česneku a ponechán na dně nádoby. Poté zapalte a nalijte suché bílé víno a přidejte citronovou šťávu.
Po 2-3 minutách je nutné nalít do ohřátého vína sýr, který byl předtím strouhán na hrubém struhadle. Během tohoto procesu musí být mísa neustále míchána: dokud se sýrové hobliny nerozpustí (je vhodné míchat ne v kruhu, ale v osmi - švýcarští věří, že na tom záleží). Když je sýr úplně roztavený, zahřejte ho a nechte kapalinu zovřít. Poté přidejte škrob zředěný třešničkou, nastrouhaný muškátový oříšek a pepř.
Mísa se podává horká ve stejné misce s malými kousky smaženého bílého chleba, které se napíchnou na speciální vidličky a ponoří se do taveného sýra. Aby fondue bylo skutečně klasické, musí být na večeři přítomni nejméně dva lidé, protože hlavním rysem tohoto jídla je, že je navržen tak, aby spojil milované kolem společného kotle. K nápojům je vhodné suché bílé víno nebo pivo.
