Chřest je název pro mladé výhonky vytrvalé byliny rodu Asparagus. Existuje více než 200 druhů této rostliny, z nichž některé jsou jedlé a pěstované jako zelenina. Nízkokalorický a snadno stravitelný chřest je bohatý na mnoho živin, takže pravidelné používání této zeleniny v potravinách má příznivý vliv na zdraví.
Vitamíny a minerály v chřestu
Chřest obsahuje velké množství silných přírodních antioxidantů: beta-karoten (provitamin A), tokoferol (vitamin E) a kyselina askorbová (vitamin C). Chřest je navíc bohatý na thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), kyselinu listovou (vitamin B9), niacin (vitamin PP) a vitaminovou látku cholin. Mezi minerály, které tvoří chřest, je významné množství draslíku, fosforu, železa, manganu, mědi, selenu a také vápníku, hořčíku, fluoru a zinku.
Užitečné vlastnosti chřestu
Vysoké dávky antioxidačních vitamínů obsažených v chřestu zpomalují proces stárnutí, zvyšují obranyschopnost těla, zlepšují stav pokožky a zabraňují ukládání cholesterolu v cévách, čímž zabraňují vzniku aterosklerózy.
Výhody chřestu jsou také způsobeny rozmanitostí B-komplexu. Vitamin B1 hraje důležitou roli v metabolických procesech, přispívá k normálnímu fungování kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému. Vitamin B2, stejně jako thiamin, je nezbytný pro úspěšný průběh metabolických procesů, navíc podporuje zdraví pokožky a sliznic. Vitamin B9 je nezbytný pro tvorbu a vývoj nových buněk, proto je kyselina listová obzvláště důležitá během nitroděložního vývoje plodu a v raném dětství.
Vitamin PP, který je součástí chřestu, zlepšuje mikrocirkulaci krve v cévách, snižuje hladinu cholesterolu a podílí se na metabolismu bílkovin a tuků. A cholin obsažený v chřestu má příznivý účinek na paměť a nervový systém, normalizuje metabolismus tuků a cholesterolu, chrání játra před obezitou a reguluje hladinu inzulínu.
Minerální látky, které jsou bohaté na chřest, mají komplexní blahodárný účinek na tělo. Draslík zlepšuje funkci srdce a odvádí přebytečnou tekutinu z těla; vápník, fosfor a fluorid posilují kosti a zubní sklovinu; železo, hořčík a mangan se podílejí na procesech hematopoézy; a zinek, měď a selen jsou potřebné pro syntézu mnoha hormonů a enzymů.
Kromě vitamínů a minerálů obsahuje chřest jedinečnou látku asparagin, která má příznivý účinek na fungování srdce a ledvin; estrogenu podobné isoflavony, které normalizují hormonální výkyvy u žen; saponiny, které řídnou hleny v dýchacích cestách; a kumarin, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Jako každá zelenina je chřest také zdrojem zdravé vlákniny, která zlepšuje trávení potravy, léčí střevní mikroflóru, odvádí toxické látky z těla a podporuje rychlejší sytost.
