Milovníkům masa stěží je třeba připomenout, že jedním z nejlepších způsobů, jak to ochutnat, je grilování kousku čerstvého masa. Ve skutečnosti je grilování pravděpodobně nejstarší způsob vaření. Tato metoda nás vrací k původní, skutečné chuti produktů, ale ani zde nebudou působit koření.
Je to nutné
-
- Pro grilované jehněčí maso na vinné omáčce:
- 1 kg jehněčí buničiny;
- listy salátu na ozdobu.
- Pro marinádu:
- 1 sklenice suchého červeného vína;
- 100 ml vinného octa;
- 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu;
- 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu
- 1 čajová lžička mletého černého pepře;
- 1 čajová lžička horké červené mleté papriky;
- 3 bobkové listy;
- 3 karafiátové pupeny;
- 2 malé cibule.
- Pro omáčku:
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 2 citrony;
- 4 velké cibule;
- 1 čajová lžička horké červené mleté papriky;
- 3-5 větviček kopru;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí na grilu ve vinné omáčce Jehněčí maso umyjte, odstraňte filmy, nakrájejte přes vlákna na plátky o tloušťce 13-15 centimetrů. Oloupejte dvě středně velké cibule, nakrájené na tenké kroužky, vložte do hluboké mísy, podlejte vínem, vinným octem, rostlinným olejem, přidejte rozmarýn, tymián, černý mletý pepř, hřebíček, bobkový list a co nejdůkladněji promíchejte. Vložte kousky jehněčího masa do misky na marinádu (můžete také použít plastovou nádobu), znovu promíchejte, přikryjte talířem nebo víkem a dejte na 10-12 hodin do chladu.
Krok 2
Během této doby několikrát promíchejte marinádu (protřepejte plastovou nádobu s víkem), aby se stejně dobře marinovaly i kusy masa. Jehněčí vyjměte z chladničky a nechejte ho po dobu 1 hodiny stát při pokojové teplotě, aby se trochu zahřál. Oloupeme a nakrájíme 4 cibule, dáme do mísy, osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, promícháme, necháme 10 minut sedět při pokojové teplotě, směs opatrně naklepeme paličkou.
Krok 3
Citrony umyjte, osušte, oloupejte jemným struhadlem, vytlačte z nich šťávu. Vložte pánev do ohně, nalijte do ní citronovou šťávu, zahřejte ji, přidejte kůru, udržujte v ohni po dobu 5 minut, nalijte bílé suché víno, odstraňte z ohně přímo tam a nalijte do mísy s drcenou cibulí. Nakrájejte kopr, přidejte k cibuli s vínem, promíchejte.
Krok 4
Na grilovací rošt položte kousky marinovaného jehněčího masa, osmažte je na jedné straně po dobu 5-7 minut, na druhé straně je otočte a smažte stejné množství. Velkou plochou misku přikryjte salátovými listy, jehněčí přeneste do misky, dolijte vínem a cibulí. Nakrájejte rajčata, citron, nakrájejte další kopr, naaranžujte na maso rajčata a plátky citronu, posypte koprem.
